米粉家常做法:10款不同风味的米粉,做法简单,轻松享受美食

米粉是种很大众的食物,然而这种谁都会做的食物,却在大厨的巧手下变成了一道道美食。米粉的做法有很多,怎么才能做出大厨的效果呢?下面小编给大家分享10款美味米粉制作方法,简单的家常做法…

米粉是种很大众的食物,然而这种谁都会做的食物,却在大厨的巧手下变成了一道道美食。米粉的做法有很多,怎么才能做出大厨的效果呢?下面小编给大家分享10款美味米粉制作方法,简单的家常做法,让你轻松享受美食,你最喜欢哪些一款的米粉呢?

一、鱼丸芥菜桂林米粉

用料:芥菜、米粉、鱼丸、油、盐、辣椒酱、生抽、老抽

做法:

1、芥菜洗净切小段,鱼丸洗净解冻,桂林米粉提前用水浸泡开
2、锅中倒入适量水把鱼丸放入煮。
3、煮至鱼丸熟透把桂林米粉倒入煮。
4、淋适量食用油。加入盐,辣椒酱,生抽,老抽。
6、把芥菜放入锅中,盖上锅盖煮至米粉软透,芥菜断生即可。

二、肉末米粉

用料:米粉、猪肉、青菜、淀粉、蒜、生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐

做法:

1、瘦肉剁成肉末后加盐,生抽,淀粉拌均匀放置一边备用。
2、锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
3、加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。
4、锅内倒入适量开水,然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。
5、加盖煮至米粉熟透,放入适量洗净的青菜,煮熟即可关火。装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末,撒上肉末即可。

三、香辣牛肉粉

用料:油炸花生米米粉300g、牛腩500g小油菜几棵、榨菜、酸豆角、香菜、香葱、辣椒油、鸡蛋6个、葱姜几片、油3汤匙、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一块、香叶几片盐适量。

做法:

1、牛腩洗净切小块,过水焯一下,洗去浮沫
2、备好小油菜,榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱等材料,鸡蛋提前煮熟去壳
3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入牛肉翻炒,倒入老抽和生抽翻炒均匀后,倒入足量开水
4、水开后加入八角桂皮香叶,大火10分钟,转中小火炖半个小时后加入鸡蛋,根据口味调入盐,继续炖20分钟即可
5、米粉要提前一夜浸泡,入锅煮熟,同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中,浇入牛肉以及汤,以及汤中鸡蛋,加上2中备好的材料,浇上辣椒油即可

四、什锦米粉

用料:米粉(干)、猪肉馅、酸豆角、骨汤(或鸡汤)、香菇、绿豆芽、韭菜、木耳、火腿、青菜、豆瓣酱、葱、姜、蒜、米醋。

做法:

1、一碗好的米粉汤头很重要,先备一锅骨头汤或者鸡汤。
2、将木耳切成丝,香菇切片,韭菜和香菜切成段,火腿切片,青菜和绿豆芽洗净备用。
4、将猪肉剁成肉馅。葱、姜、蒜切好备用。
5、煮锅里水烧开,放入米粉,煮三分钟后关火,盖上盖子焖6分钟。
6、炒锅放油,加入葱姜蒜爆香。加入肉末翻炒,加入少许料酒,郫县豆瓣酱,生抽。
7、加入木耳丝、绿豆芽和香菇,再加一点点白糖,翻炒均匀后关火。
8、准备一盆凉水,将焖了六分钟的米粉捞出来,放入冷水中。
9、将提前煮好的骨汤盛到一个小锅中烧开。
10、将米粉从凉水中捞出来,放入到烧开的骨汤锅中煮2分钟。
11、期间快速的将火腿片、韭菜、香菜、青菜放入锅中。
12、关火后加入酸豆角,炒好的肉酱,油炸花生米,红油辣子,米醋。

五、酸辣米粉

用料:炒花生、米粉300g、高汤1L、酸豆角、榨菜、炒黄豆、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜蓉、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉

做法:

1、米粉提前一夜浸泡凉水,锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用
2、备料:把酸豆角,榨菜,炒黄豆,炒花生,蒜,香葱,香菜,熟白芝麻,姜蓉,青菜分别切好,码入盘中。调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐
3、碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜,最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油

六、江西炒米粉

用料:干米粉、两人份小青菜、适量肉丝、适量大葱、适量姜、适量蒜、适量老抽、适量生抽、适量油、适量盐、

做法:

1、葱姜蒜切末,小青菜切段,米粉下开水煮。
2、煮到八分熟,稍微有点硬,太软一炒会粘锅断掉。捞起滤干水分待用。
3、放油炒香葱姜蒜,吃辣的可以放点干辣椒。
4、肉炒到七成熟,放小青菜炒到微微出水。
5、加入米粉、老抽、生抽、盐炒匀。

七、新疆炒米粉

用料:米粉葱、蒜、花椒、干辣面、西红柿、鸡肉芹菜(or小青菜、蘑菇等)、郫县豆瓣、甜面酱

做法:

1、米粉泡至九成熟。鸡肉切片。蔬菜洗干净准备好。
2、葱姜蒜切末(可以多一些),西红柿切小丁,准备酱料(西红柿酱不好)。
3、热油,下葱姜蒜末和花椒,煸出香味,下辣面,微炸,倒入西红柿翻炒至烂,出红油,酱成。倒入鸡肉,翻炒。
4、倒入芹菜或其他蔬菜,翻炒至八分熟
5、倒入米粉,翻炒入味。出锅。

八、酸菜米粉

用料:米粉适量、肉糜适量、蒜、葱、老坛酸菜、牛肉、辣酱没有可以不放、生抽、盐、小米辣、青菜

做法:

1、煮一锅水,水开放米粉,关火盖锅盖闷十分钟左右,至稍微有一点硬即可
2、姜,蒜,葱,小米辣切好,闷好的米粉过凉水
3、锅内少许油,放葱花蒜姜爆香
4、放肉糜炒变色,加入一大勺老坛酸菜,少许生抽炒香
5、放一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱,炒香
6、加水煮开,煮开后撇去浮沫
7、放入沥干水的米粉煮开,生抽,盐调味,放入少许韭菜或者其他青菜,煮熟即可
8、小米辣装饰,热热的连汤带水吃两碗

九、酸菜牛肉炒米粉

主料:米粉、牛肉、芹菜、酸菜、干红辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、甜面酱

做法:

1、米粉先用温水泡20分钟,在用开水煮15分钟,然后继续泡,待米粉已软后过凉水泡,控干水捞出备用
2、牛肉切片,用少许料酒,胡椒粉淹10分钟,之后用淀粉拌匀,这个步骤可在煮米粉时进行
3、锅里放油,油要多一点,放入事先准备好的牛肉翻炒,待变色后捞出
4、再把郫县豆瓣,甜面酱少许放锅内翻炒,此时的火要小
5、把上一图的材料倒入锅内继续炒,同样小火,待炒出香味
6、放入切好的酸菜,继续炒
7、放入芹菜,因为郫县豆瓣和酸菜都有咸味,所以盐要适量
8、最后放入米粉翻炒即刻,出锅前加少许鸡精提味就好了

十、干拌米粉

主料:米粉、菜籽油、麻辣鱼调料15克、番茄火锅底料15克、生抽5克、大葱1根、姜5克、豆瓣酱30克、料酒2克、花椒粉3克,胡椒粉3克、白糖2克、酸豇豆丁100克、炸黄豆100克

做法:

1、把米粉凉水下锅煮开,煮5分钟左右捞起,用凉水过凉,捞起沥干水分
2、葱姜洗净切末,鸡肉切末
3、热锅凉油,下番茄火锅底料、加麻辣鱼调料,加豆瓣酱翻炒出香味出红油,加葱姜翻炒均匀出香味
4、加鸡肉翻炒均匀,加料酒、生抽翻炒均匀,加花椒粉翻炒均匀,加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
5、汤锅加水大火烧开,下米粉烫2分钟左右捞起,装碗,加鸡肉酱,撒上香菜末,炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可。

俗话说,健康饮食是这样的“早上要吃得好,中午要吃得饱,晚上要吃得少”。米粉是一款既可以当早餐又可以当主食的食物,不管是当早餐,中餐或是晚餐,都可以轻松搞定。

米粉信息网

作者: 米粉信息网

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