投资特色小吃—米粉行业怎么样?

餐饮行业做的好简直是暴利,做的不好分分钟关门的节奏,很多餐饮界的老板们一味追求高大上,摊子大了投资成本就高,因此高逼格的餐厅需要有名气才能生意才能红火。说到投资成本低又赚钱的吃食,…

餐饮行业做的好简直是暴利,做的不好分分钟关门的节奏,很多餐饮界的老板们一味追求高大上,摊子大了投资成本就高,因此高逼格的餐厅需要有名气才能生意才能红火。说到投资成本低又赚钱的吃食,不得的说–特色小吃,一些特色小吃有深厚的文化底蕴,名气大,只要前期工作做的好,一经推出,都会受到消费者的欢迎,从某种角度来说,现在正是特色小吃行业发展迅猛的时机。

小吃是一个民间的定义,一般来说,小吃是指那些大餐以外的熟食,经济实惠,售卖的起点较低,价格不高,一般人都可以吃得起的加工食品。一般来说,小吃都有历史传承,并有地域特色。一些人吃小吃不是为了吃饱,只是为了解馋,因为,大部分小吃都浓缩了某种文化、情感、历史和怀旧的东西。饺子、混沌、米线、米粉、麻辣烫等,都属于小吃。

那么小吃的市场有多大?

这些年异军突起的沙县小吃,从最初人们看不起、到后来的看不懂,再到今天的刮目相看,沙县经历了大约20年的时间。如今沙县小吃在全国有6万多家店,年收入达150多亿元。除了沙县小吃,广西米粉这些年的发展速度也是惊人,在广西,有南宁、桂林、柳州等14个城市的地域小吃主打米粉,全国有5万家米粉店,一家店一天平均卖300碗,一年的收入就高达300多亿元。

这就是小吃,一个地方的小吃不仅可以解决大量的就业问题,还可以产生如此大的市场效应,这让那些做高端餐饮生意的人很难想象的。

从餐饮市场上来看,门店比较火爆的不再是那些华丽的餐厅,反而是一些特色餐饮都门庭若市,从这点可以看出,国内餐饮消费者更愿意享用一些好吃,能吃饱的健康美食,以前请客吃饭去一些小摊肯定是不行的,一般都会去大的餐馆,而现在特色小吃也进了餐馆,而且装修格调都优于普通餐厅,那么也非常适合请客吃饭,更适合一些小情侣光顾消费,价值不贵,又非常有营养有特色。

由于特色小吃的食材可掌控性强,通过严格把控并标准化制作食材,通过食材产业链运输到大江南北,实现中式餐饮的标准化操作,这对于中餐做连锁店是非常有帮助的,通过标准化制作,可以避免食材的卫生并保证制作精准,实现品牌的标准,都说一道菜,十个厨师做的味道都不一样,这样让中餐很难做品牌连锁,而特色小吃的食材标准化,让特色小吃品牌连锁更加如鱼得水。

小吃有如此大的市场让人大跌眼镜,其实小吃有一个共同的特点:便宜、买得起。传统意义上的小吃,让人认为小吃是指那些街边摊,尤其是露天的马路边上,给人的印象就是不卫生。自从小吃搬进了小餐馆,消费者的可选择性更多了,小吃,这种听起来不怎么高大上的餐饮品类在餐饮市场中占据10%的份额,这个数据印证了餐饮业一直流传的说法:小吃不小。

米粉的市场:

谈起美食自然不能忽略一道传统风味美食——米粉。米粉作为一道国民美食,不论你身处大江南北,人们都能够在大街小巷看见米粉,品尝到那熟悉的温暖。

米粉的历史极其悠久,据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。另一说法是秦始皇占林桂林的时候,由于当时北方的士兵在桂林作战,吃不惯南方的米饭,所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情。 而后有代代传承、更新,衍生出多种米粉体系。

可见米粉对我们国家的美食文化和历史而言,产生了深远持久的影响,它影响了一代又一代人,象征的早已不只是一种味道,还是一种记忆,一种情怀。

现代人越来越怀旧,因此经营一家有情怀的米粉小吃店,还是很有营销特点的,只要地理位置、食物味道把控好,保证生意火爆。

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作者: 米粉信息网

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