米粉怎么做好吃?分享米粉美味独家配方!

在外卖泛滥的今天,先不说吃的好不好干不干净,但是你绝对失去了做美食的乐趣。静下心来,生活有时候需要一份美味的调剂,给爱人、给家人、给孩子做一份爱心餐。一样的美味不一样的做法:家族团…

在外卖泛滥的今天,先不说吃的好不好干不干净,但是你绝对失去了做美食的乐趣。静下心来,生活有时候需要一份美味的调剂,给爱人、给家人、给孩子做一份爱心餐。一样的美味不一样的做法:家族团聚时露一手—米粉蒸肉。

如何正确的制作一道美味的米粉蒸肉?

这道菜的最初做法,来源于一个美丽的故事。话说在明朝末年的时候,崇祯皇帝兴致来了,南巡访察民情。有一天,皇上在民间微服私访的时候,走到了一处比较偏僻的村庄,走的是又饿又渴又累,就是找不到一家客栈来歇息吃饭,只能走到一家普通的老百姓家,寻求一些食物。这户人家非常朴实好客,将自己家过年才舍得吃一次的米粉蒸肉专门做给这位陌生的客人吃。

其实这道菜是这户人家拿自己家可以买得起的米粉和肉做的,因此材质并不高级。皇上吃后非常惊艳,于是亮出自己的真实身份,并将这户人家的夫妻二人专门召进宫内,成为了宫里的大厨。这户人家因为自己的善良得到了美好的回报。这道菜也因此而得名。

那么现在就开始准备烹饪这道佳肴:

首先得准备一块带肉皮的,肥肉和瘦肉的比例比较均匀的五花肉,将五花肉表面的杂物处理干净后,用流水洗干净以后切成小块单独放置在一个小碗里面。撒入料酒、酱油,最重要的是来点腐乳汁,搅拌均匀,让肉吃一阵子调料。

土豆洗干净削皮切块,倒入清水中泡一会,这样是为了泡掉土豆表面的淀粉。看到这里,也许您会有疑惑,大米粉已经非常粘了,为什么还要加淀粉含量非常高的土豆呢?

其实这里是有一个厨艺的小窍门,土豆可以吸收掉五花肉里面肥肉分泌出来的油脂,因此会让这道菜不仅不油腻,反而更加美味。为了能让这道菜的制作时间再缩短一些,我们在准备上面这些材料的时候,可以将蒸锅里面放水烧开。

等到上面的食材都准备妥当以后,就给肉里面把大米粉下进去,慢慢搅拌均匀,确保每块肉都沾到了米粉,找一个大盘子,把洗去淀粉的土豆均匀的铺在盘子里面,再把拌好米粉的肉均匀的铺在土豆的上方。切点姜丝搁在肉的顶部。那么这样的比例配置就会确保在大火蒸的时候,五花肉的汁液会全部流下去被土豆吸收掉,蒸好后土豆就会非常美味。

最后要进行整个烹饪过程中最重要的一个步骤:蒸熟。打开我们刚才就已经烧好水的蒸锅,打开时要格外小心滚烫的热气烧伤自己,最好是带个隔热手套。然后把将盘子平稳的放进锅子里,蒸一个小时左右就可以了。值得注意的一点,这期间要用心的观察锅内水的分量,要是锅子里面的水烧干了,不仅会烧焦这道菜,而且极易引发火灾。蒸了一个小时后,带着隔热手套取出盘子,在成品的菜上面撒上一些翠绿的葱花,我们就完美的制作成功了,可以叫家人一起过来享用美味。

其实这道菜的步骤并不复杂做好之后,红色的腐乳汁让整道菜看起来红亮诱人,五花肉虽有肥肉但是并不油腻,吃起来也是软嫩好消化,真的是下饭的一道绝佳好菜。前面也说过,不同地方的做法总有所不同,好比而在中国流传的粉蒸肉的做法就有十余种,每一个城市做出来的粉蒸肉,好比杭州人会拿清香怡人的荷叶将肉包起来蒸熟再吃,那么蒸好的菜肴中更多了一份荷叶的清甜,吃起来更有一番妙处。包括平时我们在比较正式的酒席上也会看到这道菜。

你学会了吗?多点时间,花点心思露一手让大家惊艳一下吧!

米粉信息网

作者: 米粉信息网

合作广告事宜,联系:13328020789(微信同号) 更多资讯请访问米粉信息网:www.imifen.com.cn

为您推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

133 2802 0789 工作时间:周一至周五 9:00-17:30节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

返回顶部