全国各地榜上有名的米粉,都有什么特色?

米粉是我们日常生活常见的特色美食,但每个地方的米粉吃法都不一样,米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方…

米粉是我们日常生活常见的特色美食,但每个地方的米粉吃法都不一样,米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者喜爱) 那么有哪些好吃的粉呢?哪些粉才是大众所喜欢的呢?我为大家整理了一下全国各地特色米粉,大家看看你吃过了多少种?

1、老友粉:

老友粉食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。在南宁各处 都可品尝到正宗的老友粉,物美价廉,常常让人吃的汗流浃背,辣的痛快而欲罢不能。

这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一,老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。

2、桂林米粉:

桂林米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了各地的美食爱好者。以米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等形成了独特口感优势。

3、新兴排米粉:

新兴排米粉选用优质大米,运用全水磨压滤工艺配合山泉水制作而成,粉丝润而透明、质爽滑、煮不糊、炒蓬松。

4、南昌拌粉:

南昌拌粉它是将米粉先在白开水里面煮熟,然后捞起来用冷水冲净,冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟,然后捞起倒入碗里,分别加入醋,酱油,辣椒油,生葱末,生香菜,熟花生仁等其他佐料,搅拌后即可食用。

5、汆肉王面粉:

汆肉王面粉是把食物放到沸水里稍稍一煮,用旺火速成,时间把握要得要领,才能保证所汆食材滋味醇和清鲜,质地细嫩爽口。而这里的粉和面都是每日店家现做,哪怕多花时间等待,这碗粉也是值得的。

6、柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉用的是陈年米,越陈越好,因为放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性反而更好.正宗的螺丝粉是不放螺蛳肉的,因为米粉的味美来源于它独特的汤料,由螺蛳肉,三奈,八角,丁香等十三种天然香料按照严格的比例熬制而成.再配以酸笋,腐竹,酸豆角,酸木耳,油炸花生米,酸菜等,一碗配料丰富,酸辣鲜烫,并伴随着一种奇特的风味的螺丝粉,让人吃过之后全身发热,回味无穷。

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。

7、过桥米线:

过桥米线起源于蒙自地区,流行于滇、黔等地,汤汁油而不腻,米线爽滑有弹性,已有百年历史,五十多年前传才到昆明。云南人爱吃米线,对米线也颇为讲究。

8、生榨米粉:

生榨米粉又称生榨粉,以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。据说,这种微酸的形成并非加入食用酸醋,而是加工 米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’,那才正宗。”

9、湖头米粉:

湖头米粉采用的是优质大米,并取【阆溪】甘泉作为原材料,经手工制作,然后天然晒干而成。湖头米粉主要有礼盒包装和袋装为主,是闽南人常年送礼的佳选,同时也是人们家常必备没事。

10、宜春扎粉:

宜春扎粉一盘正宗炒粉,那口味,柔韧、滑润、香辣,油而不腻,鲜美可口,是有口皆碑的。宜春的扎粉,炒法看似简单,但其水土所孕育出的独特的韧性和香气,却是其它的米粉所绝不能有的。

11、老鸭粉丝:

老鸭粉丝,汤头重鲜,里面加了香菜,鸭肠,鸭胗,鸭血,油豆腐,粉丝细软,吃起来清爽。

12、兴安猪脚粉:

兴安猪脚粉是桂北一带比较有名的米粉。吃兴安猪脚粉关键是吃精心熬制的猪脚。兴安猪脚粉采用精心挑选的猪前蹄,配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻,吃起来别有一番风味。

13、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊。

对于贵州人来说,在难熬的冷冬,来一碗羊肉粉是件简单幸福的事。地道的吃法,一口羊肉粉一口泡菜,一半羊肉粉一半辣椒。汤够清、辣油够鲜亮、米粉够吸汤、羊肉够香味,四者完美组合才能出一碗正宗羊肉粉。

14、罗秀米粉:

罗秀米粉以优质白米精制而成,整个生产流程包括选米、浸米、 磨浆、蒸粉、晒粉、以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。

15、攸县米粉:

攸县米粉其口感细腻,爽嫩,有多种做法与吃法,其质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大老百姓的喜爱。

16、景德镇冷粉

景德镇冷粉大部分景德镇人清晨起来吃的第一样东西就是冷粉了。早上起来,家里没有早餐,出门随便一家早餐店或者街头的小摊上一坐,基本上就是一碗冷粉外加一碗肉饼汤了。

17、贵州花溪牛肉粉

贵州花溪牛肉粉主要的特点是它的牛肉汤味道鲜美,吃来米粉爽滑微韧、汤味醇厚,辣烫鲜香。

18、滤粉

滤粉的摊位一般档次都不会是太高,在一般都在集市等人多热闹的地方,所以价格也不会太高,深受人民喜爱,可称做物美价廉。如果你到饭店里吃滤粉,不会有太多 的感受。

19、岳池米粉

岳池米粉以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等,与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉,其味鲜美,质地细软,不易断碎,入口微嚼而烂,易于消化,备受喜爱。

20、抚州泡粉:

抚州泡粉具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料,经过浸泡大米、石磨磨米、从外表看上去非常洁白细嫩,尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来,感觉就像白玉一样。

全国榜上有名的的米粉清单,你都吃过了吗?如果没有,不妨从头开始尝起吧!在中国的南方,有很多非常美味的米粉美食,都各有特色,总有一碗是你钟爱的。

米粉信息网

作者: 米粉信息网

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