米粉的品类繁多,哪种粉最受欢迎呢?

粉丝是中国最常见的食品之一,时下喜欢吃粉条的人不在少数,一是因为粉条、粉丝中营养丰富,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;二是由于粉条、粉丝有良…

粉丝是中国最常见的食品之一,时下喜欢吃粉条的人不在少数,一是因为粉条、粉丝中营养丰富,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;二是由于粉条、粉丝有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道,再加之其本身柔润嫩滑,更加爽口宜人。

不过粉条品种繁多,哪种最有营养最受人们欢迎呢?

在豆类粉条中,以绿豆粉条品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉条虽也白皙,但不如绿豆粉条细糯、柔韧;其他杂豆粉条外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉条相近;

以玉米、高粱制成的禾谷类粉条及薯类粉条色泽土黄,暗淡、透明度低;土豆粉条微黄色;木薯粉条灰白色;山芋粉条是本色淡青灰。

其中红薯粉条色泽光亮透明,粗细均匀,韧性好,拉力足,食之柔软爽口,适口性特好,久煮不糊,耐储存,既可作做食,又可做菜肴,深受人们喜爱。

特别是自己生产自己手工制作的纯红薯粉条营养价值高,通过非油炸工艺加工,属低糖(低于0.2%)、低脂肪(低于0.2%)、低热能食品,具有去油腻、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便及防直肠癌等多种保健作用。

而且手工制作红薯粉已有100余年历史了,从清末红薯传入我国不久,这门手艺就在民间流传。目前,全国各个地区几乎都有特色的粉条粉丝做成的食品,用河北品丰传统手工工艺制作的红薯粉条做成菜品,好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富,绝对不加任何增白剂、防腐剂、食品胶之类的添加剂,属纯绿色食品,天然的农家产品。

粉丝是淀粉的线状制品,分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同,就是有粗细之别罢了,明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条,小的为粉丝。

每个人的喜好不同,粉类小吃的做法方式众多,每一种粉的品种都可以制作出各中口味的美食,有机会可以多尝试一下。

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作者: 米粉信息网

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