桂林市米粉商场的种类

我市一家米粉厂负责人介绍,南宁市的米粉商场主要有干米粉、米粉和切粉三种,每天总销量大约为30万公斤,其间干米粉和切粉的销量占了约8成,而米粉每天的销售只占2成。也就是说,在南宁市,…

我市一家米粉厂负责人介绍,南宁市的米粉商场主要有干米粉、米粉和切粉三种,每天总销量大约为30万公斤,其间干米粉和切粉的销量占了约8成,而米粉每天的销售只占2成。也就是说,在南宁市, 切粉销量比重偏大、米粉销量比重偏小,这与桂林商场现在的状况正好相反。  桂林市米粉商场的种类主要有两种——米粉和切粉,市区及周边每天的销量约15万公斤,其间米粉与切粉的销量份额为 7:3,也就是说,桂林市米粉每天的销量为10.5万公斤,而切粉为4.5万公斤。  桂林米粉业界人士以为,米粉选用包装后对南宁米粉厂家来说,5公斤的大包装将占主导,250克的小包装的量相对要 少;而对桂林米粉家厂来说,250克的小包装将占主导,5公斤的大包装却占少数。这意味着,全面实行包装后,桂林出产企业对包装的投入更大,需要处理的问题更多。  这几家业界负责人表示,米 粉包装起对企业来说现在最主要面对两个问题。一是出产成本增加。据有关部门估算,我市饮食店每天米粉的销量至少约40多万碗(250克一碗),米粉若彻底选用250克一袋小包装,则对包装原材料消 耗较大,米粉出产成本会有所提高;二是保鲜问题。桂林的气候多变,雨季较长,米粉这样鲜湿的群众食物选用包装后,怎么处理保鲜问题在出产工艺及技能上是个很大的挑战。  据一家企业负责人 介绍,长期以来,我市规模较大的几家米粉出产企业米粉出产工艺都很考究,米粉中未添加任何防腐剂和其它添加剂,若选用包装后,在不改变米粉质量和口感的状况下达到保鲜要求,是企业现在最需 处理的一个难关。他们以为,“‘包’并不是最难的,最难的是怎么保‘鲜’”。  据了解,有关部门对米粉保质期限并没有做硬性规定,而是由出产厂家根据自身出产状况来确认,快点公司的包装 米粉的保质期为24小时,桂林米粉包装后能否达到此标准?对此桂林业界人士表示,现在桂林8家米粉出产企业已一起出资对包装技能进行研制,力求攻克难关。

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作者: 米粉信息网

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