我国十大魅力名镇的评选中,对兴安点评:改写中国历史的神奇土地

桂林市兴安县因“秦始皇修筑灵渠和赤军长征途中最惨烈的湘江战争发生地”而两次改动我国历史。兴安县另两张手刺:“桂林米粉”的发源地;我国十大魅力名镇。4月29日兴安县举办新闻发布 会。…

桂林市兴安县因“秦始皇修筑灵渠和赤军长征途中最惨烈的湘江战争发生地”而两次改动我国历史。兴安县另两张手刺:“桂林米粉”的发源地;我国十大魅力名镇。4月29日兴安县举办新闻发布 会。以“红色旋律飞扬,美食文化精彩”为主题的第五届“兴安桂林米粉节”将于今年6月9日至6月12日在兴安县隆重举办。在我国十大魅力名镇的评选中,颁奖词对兴安如是点评:连接湘江漓水 的咽喉要害,两次改写我国历史的神奇土地。一条灵渠成果了我国一致大业,更显现先人们开山引河的才智。守望陡门的陡军把骠悍的秦地风俗植入楚越之间,所以这里人的性情也刚也柔。古树参天, 古巷幽静,水街水清,灵渠有灵,兴安,两大水系钟灵毓秀的地方。桂林米粉以其共同的风味远近闻名。其做工讲究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称 米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制造,其工艺各家有异,大致以猪骨、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做 法不同,米粉的风味也不同。 米粉源起何时?说法不一。民间都比较认可的说法是,秦始皇为了一致我国,派兵南下。因为南越地处山区交通不便,为了处理粮草运送难题,开凿了灵渠,交流湘江、 漓江,也便是交流了今天的长江水系和珠江水系。除了运送难外,因为当时很多士兵从北方来,吃面长大,在南方以大米为主饮食不习惯。怎么把大米演变成像面条相同让秦军将士接受,成一道难题。 后伙夫们屡次实验,先把大米泡胀,磨成米浆,滤干水后,揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟,最后再用人力榨出粉条来。为处理水土不服问题,秦军郎中选用当地中草药,煎制成防疫药汤,让将士服 用。但因为战事紧张,士兵们经常是米粉、药汤合在一起吃,久而久之,就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。后经历代米粉师傅的改善、加工,米粉最重要的要素卤水形成了。

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作者: 米粉信息网

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