一碗素粉,贵阳人最深刻的故乡情结

甲天下的桂林,米粉的名头绝对不逊于她的风景。而广州的干炒牛河,早就被定为检验粤菜厨师是否合格的标杆。再看云南,一碗热腾腾的过桥米线还蕴藏着一个美丽的爱情故事。不过,这些以米为质料的…

甲天下的桂林,米粉的名头绝对不逊于她的风景。而广州的干炒牛河,早就被定为检验粤菜厨师是否合格的标杆。再看云南,一碗热腾腾的过桥米线还蕴藏着一个美丽的爱情故事。不过,这些以米为质料的美食,均以肉为美。不像咱们以素为美的贵阳,仅靠一勺红油辣椒表达对米制品最朴实最原始的赞许。蛋炒饭不放蛋,葱油饭不放葱的恶搞段子简直每天都可以听到。可再胆大再喜爱恶搞的食客也不敢站在任何一家粉摊档口狂吼一声来碗素粉不放辣椒。辣椒关于黔菜的重要性显而易见,不少人将对辣椒的依靠程度作为一个正宗贵阳人的评判规范。窃以为,这个规范应当修订为对素粉的依靠程度。在即将到达贵阳的火车或飞机上辨别一个人是不是过客其实很简单,只要没有在车门或机舱开启的那刻嚷嚷着说要去吃一碗素粉,那他必定是这个城市的过客。关于一个贵阳人来说,没吃上一碗素粉,就相当于没到家。素粉,浓缩着每个贵阳人最深刻的故乡情结。

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