好粉出肇庆,钟灵毓秀的肇庆以好粉相迎!

被称为广东排米粉之王的肇庆排粉,可谓大起大落,消失十几年后于本年3月底在肇庆重整旗鼓,成为小城佳话。从海外回肇庆上坟的华裔争相购买家乡特产,“没错,便是这种色彩,这种光泽,口感更 …

被称为广东排米粉之王的肇庆排粉,可谓大起大落,消失十几年后于本年3月底在肇庆重整旗鼓,成为小城佳话。从海外回肇庆上坟的华裔争相购买家乡特产,“没错,便是这种色彩,这种光泽,口感更 胜早年,它但是咱们家乡的骄傲啊!在马来西亚,咱们家乡的排粉被誉为粉中燕窝,因为它的色泽很像,每次回来省亲我都买几十斤回去。”一位80多岁的老华裔含泪对我说。  肇庆排粉有着60多年 出产历史,上世纪50年代,就作为广东的特产上京,得到好评;1957年,它成为广东仅有出口到欧美的排粉,当时肇庆人把好的米粉出口,自己吃边角料,也可让他们觉得美好无比,因为在物质匮乏年 代,边角料也是很好的食品。  上世纪70年代的广州人,凭粮本每户配两斤肇庆排粉,用玻璃纸包装,一斤一包,那但是奢侈品,有客人来才开封煮粉。我在那时爱上了肇庆排粉,工作后每当出差到 肇庆,都买几包排粉做手信。到上世纪90年代末,买到的排粉已经走样,后来肇庆排粉在市场消失……  这次采访才知道本来出产的厂家改制,之后越做越差,最终被市场抛弃。肇庆市一家家喻户晓 的多元化食品国有企业为了使肇庆排粉重出江湖,出资2000多万元建新厂房,挖来做了40多年排粉的原厂退休老师傅,只用优质大米和优质水,以及师傅独有的中心工艺,传统的水磨水洗加上自行研制 的现代化先进设备,使肇庆排粉如虎添翼。  好的米粉是泡了一晚后不烂、不断、不酸,汤沉标准甚高;它炒起来疏松有致,架起美好的空间构图,吃进口更是柔韧有度、爽滑清甜,每一条粉都有自 己的弹性,因为没有任何的杂粮增加,多吃也不胀胃。这家国企追求质量第一,他们每批次都要查看汤沉度,丝毫不松懈。宽阔新净的车间处处布满着米香,米线流过的当地全是自动化不锈钢设备,容 易清洁,让人放心。  好粉出肇庆,钟灵毓秀的肇庆以好粉相迎!

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