野蘑菇米粉:这蘑菇到底是真“野”还是人工扶植?

最近几年,乌市的街头巷尾呈现不少以“野蘑菇”打头的饭馆。但就在你享受眼前这碗所谓野蘑菇菜肴时,是否想过:这蘑菇到底是真“野”仍是人工扶植?1月6日,记者造访并电话联系了乌市部分出售…

最近几年,乌市的街头巷尾呈现不少以“野蘑菇”打头的饭馆。但就在你享受眼前这碗所谓野蘑菇菜肴时,是否想过:这蘑菇到底是真“野”仍是人工扶植?1月6日,记者造访并电话联系了乌市部分出售野蘑菇饭食的餐厅,发现这些野蘑菇的品种与价格不同很大。多数门客未质疑过在大西门附近的一家米粉店内,“野蘑菇米粉18元”的价目呈现在价格表上。正在吃野蘑菇米粉的门客张女士从碗里夹了一根颜色为灰褐色的细长干蘑菇。当被问到这是什么品种的野蘑菇时,她摇摇头:“不知道,干干的,应该是野蘑菇吧。”“没想过这个问题,可能是吧,由于价格比不加野蘑菇的贵。”在新民路一家餐厅用餐的赵先生正在吃野蘑菇汤饭,碗里的野蘑菇与米粉店见到的野蘑菇极其类似,都是细长条状。在当日接受采访的16名市民中,有11名表示“从来没有质疑过蘑菇是否野生”,还有3位市民以为“肯定是野生蘑菇”,别的2名市民以为“不可能是野生蘑菇”。多半商家说不清蘑菇是否野生通过观察能够发现,造访的米粉店里的野蘑菇多为同一种样式的野蘑菇,野蘑菇米粉要比普通米粉贵2-3元不等。一些运营炒菜和汤饭的餐厅顶用的也是这种蘑菇,还有部分商家称自己店里用的野蘑菇是巴里坤野蘑菇、羊肚菌以及野生口蘑。友好附近一家米粉店的题老板说:“咱们用的野蘑菇是茶树菇,80块钱一公斤,是不是野生的,还从来没问过批发商。”巴州路一家汤饭店的老板娘拿出墙上挂着的野蘑菇样本:“供货商说是农民采摘的野生蘑菇,价格在每公斤500元左右,所以应该是野生的。”也有部分商家直言不讳,供认店里做菜用的野蘑菇便是人工扶植的。“咱们的野蘑菇是从内地批发来的,一公斤60元左右,供货人只告知咱们蘑菇叫‘野蘑菇’。”这位不肯透露身份信息的商家说,“人工饲养这一点是肯定的,现在很多餐厅的菜单上都有野蘑菇,但野蘑菇的产值哪有那么多。不过人工扶植的蘑菇口感也不错。”市场:米粉店独爱批发茶树菇干在乌市黄山街新疆海鸿世界食物交易中心,有不少运营干货的商家。商家徐女士就运营着各类蘑菇干货。她坦言,来店里批发茶树菇干最多的是米粉店,有的也会批发一些东北野蘑菇与茶树菇干回去掺着放。批发商们告知记者,在乌市市面上,看上去黄黄干干、主体为细长条的茶树菇基本产自福建古田。给饭馆的批发价为每公斤54元,也有商家卖70元,理由是“口感好”。“哪有口感好不好之分,都是通货,来自同一个地方。”一位不肯透露名字的批发商说,“茶树菇干现在基本没有野生的,野生的太稀疏,每公斤价格在500元左右。”专家:茶树菇晾干充当野蘑菇魏鹏,新疆农业科学院植物保护研讨所高级农艺师,对蘑菇颇有研讨。他说:“一些所谓的野蘑菇,其实便是把人工饲养的新鲜茶树菇晾晾干,再被当成野蘑菇来售卖。”本地市面上冒充野生蘑菇最多的还不是茶树菇,而是双孢菇。那么,相同品种的野蘑菇与人工饲养蘑菇的价格差距能有多大?以新疆人了解的阿魏菇为例,1公斤野生的阿魏菇上百元,而人工培养的十来元就能买到。比较阿魏菇,羊肚菌的人工培养技术在全疆甚至全国都还不成熟。现在在石河子、玛纳斯、霍城等地有培养,但产值极低。秋季播种,春季出菇,一亩地也不过能出产几十公斤的量。既然如此,是不是野生蘑菇与人工培养蘑菇在食用后对人体的影响不同很大呢?魏鹏说:“野生蘑菇的营养价值确实要高一些,包含矿物元素等成分都要比人工培养的蘑菇更高。偶尔吃一顿蘑菇,野生的仍是人工的,对身体的影响不同并不大。”

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