一学就会的桂林米粉做法,秘诀在哪里?

说起桂林,除了它那甲天下的山水之外,最有名的恐怕便是我眼前的这些桂林米粉了。要说到桂林米粉的做法,用一个词来描述最合适,那便是:简单。到底会简单到什么程度呢?跟着来自桂林的师傅学一…

说起桂林,除了它那甲天下的山水之外,最有名的恐怕便是我眼前的这些桂林米粉了。要说到桂林米粉的做法,用一个词来描述最合适,那便是:简单。到底会简单到什么程度呢?跟着来自桂林的师傅学一下您就知道了。     桂林米粉的久负盛名,不仅仅在于米粉自身的爽滑柔韧,更由于这小小的一碗米粉能被做的花样百出,干粉、炒粉和汤粉的口味都各具特色。制造米粉可以说就像做快餐相同省时省力,但却能取得远远比快餐美味的享用。米粉真正算得上是合适现代人生活节奏的食物。是不是有些不可不学的感觉了呢?好吧,先来学学做这个好做又好吃的正宗干拌桂林米粉吧:除了最主要的米粉之外,卤汁、香菜、小葱、花生、酸豆角和适量的牛肉片便是全部的配料了。制造时,先把米粉放入开水里1分钟左右,烫熟后取出,依据自己的口味依次放入方才介绍的配料,拌一下就可以食用了。如果您喜欢吃辣,还可以参加适量的黄瓜丝、麻辣油还有红辣椒,把米粉冷凉之后参加佐料,做成一碗色彩喜人的麻辣凉拌米粉。保准也会让爱辣的人吃得很尽兴。     要制造汤粉,最重要的汤料最好是用鸡架和棒骨熬成,这样会确保味道的鲜美浓郁。配猜中酸笋也是不可少的,它是用新鲜的竹笋腌制而成,如果没有也可以用最容易买到的酸豆角替代。先把酸笋或者酸豆角放入锅里用大火炒一下,再参加辣椒油,然后把烫熟的米粉放入锅里与配料充分混合入味,最终取出放进精心熬制好的老汤里。让人口谗心痒的酸辣汤粉就新鲜出炉了。不过,这里我们的小贴士要提醒您:目前市场上出售的多是干的米粉,在烫制之前,一定要把干米粉在冷水里泡上30分钟。别的,制造时烫制米粉的时间一般为1分钟,也可以依据自己喜欢的软硬口味,恰当延长或缩短时间。

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