有朋自远方来,去吃“一粉三味”

桂林米粉不但做法很考究,吃法也是很考究的。一碗热腾腾的米粉,铺上一层卤莱,加些酥脆的黄豆或花生米,撒点葱花、香菜,淋上熟油、卤水,端上来香气四溢,鲜美可人。吃之前一定不要放骨头汤,…

桂林米粉不但做法很考究,吃法也是很考究的。一碗热腾腾的米粉,铺上一层卤莱,加些酥脆的黄豆或花生米,撒点葱花、香菜,淋上熟油、卤水,端上来香气四溢,鲜美可人。吃之前一定不要放骨头汤,先搅拌均匀,一定要均匀让卤水的味道渗进米粉里,这时吃便是她的原滋原味,吃完后再喝点骨头汤,那就绝对是美味啦。    改革敞开后,桂林米粉在传统米粉的基础上,又搞出了好多新名堂。    本来一粉三味是泛指桂林米粉的三大类吃法,但到了今世店家手里,也变成了具体的品种。有朋自远方来,请吃一块五一碗的米粉,未免显得寒碜了点。但去吃“一粉三味”就不同了,餐盘端来,配有一两卤粉(米粉、切粉随意)一两汤粉(鲜肉、牛菜随点)炒粉一两(用猪肉炒、牛肉炒、三鲜炒随选)。男士配有一盅三花酒,女士配有一杯桂花茶,另配两小碟豆腐乳和辣椒酱,把桂林三宝也带了出来,这里多么的有面子,多么的五光十色,又是多么的大气。    扣肉和白果炖老鸭,是桂林传统的两道名菜。聪明的粉店老板,把白果炖老鸭引进到米粉中,其味鲜美无比。民间传说第一家卖白果炖老鸭米粉的老板娘,刚开始时还使了一个“小花招”,即定量出售。一天炖两个鸭子,只卖40碗粉,顾客不知是计,互传想吃去早点,去晚了卖完了。让顾客帮她做活广告,自己也保证了配料的新鲜和防止卖剩糟蹋,真是一举三得。    用“八”字编菜谱的,“八宝”偏于小吃,“八珍”多于制菜。桂林米粉本是小吃,但桂林人勇于反其道而行之,偏用八珍以名,这便是八珍米粉,可见桂林人的敞开和斗胆。八珍即八种卤味,色香味形,尽在其间。    吃桂林米粉,还有一条不成文的吃法,那便是烫火锅。也便是吃完火锅菜之后,不吃大米面条馒头之类,而是要几两米粉来,使用剩余的火锅汤烫米粉当饭吃。这时的火锅汤,因融会了各种菜味,自然妙不可言,用来烫粉,那还有渣。要讲好吃,自然是首推狗肉汤烫粉。

更多资讯请点击: 米粉信息网
米粉信息网

作者: 米粉信息网

合作广告事宜,联系:13328020789(微信同号) 更多资讯请访问米粉信息网:www.imifen.com.cn

为您推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

133 2802 0789 工作时间:周一至周五 9:00-17:30节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

返回顶部