猪脚粉滋味参差不齐,逐步失掉了消费者的认可

螺蛳粉作为柳州特征当地小吃,近年来在全国敏捷扩展,已经开设有将近5000家实体门店,螺蛳粉职业年营业额已超越100亿元。反观代表钦州饮食特征的猪脚粉,不只叫不出名堂,甚至只能混迹于…

螺蛳粉作为柳州特征当地小吃,近年来在全国敏捷扩展,已经开设有将近5000家实体门店,螺蛳粉职业年营业额已超越100亿元。反观代表钦州饮食特征的猪脚粉,不只叫不出名堂,甚至只能混迹于老旧的街头巷尾,难以称为“职业”。  同样是米粉,为何距离如此之大?不得不说,与有名的桂林米粉、螺蛳粉相比,猪脚粉显得有些“不入流”,只能堪做坐井观天。记者上一年曾经做过一份调查,在全市登记在册的制售米粉企业536家中,桂林米粉98家,占18.3%;猪脚粉53家,约占10%;螺蛳粉19家,占3.5%,桂林米粉已全面赶超猪脚粉。  当然,猪脚粉有它先天的劣势,在滋味上、做法上,它的工艺都比较难掌握,滋味单一,而油腻的性质更是对健康晦气,但限制其开展的,更多是后天要素。  首要它缺少一个健康的职业规范,使工业难以构成。上一年12月,桂林市政府推出《桂林米粉当地规范》、《桂林米粉店建造与服务规范》等,让桂林米粉迈入“高大上”道路,《柳州螺蛳粉当地规范》、《预包装柳州螺蛳粉当地规范》也在今年出台。而在钦州,猪脚粉店家各自为营,人少力薄,走家庭式运营道路,根本无法构成职业链条,更不用说制定规范了。  猪脚粉滋味参差不齐,也使其逐步失掉了消费者的认可。在钦州市旅发委举办的钦州“十大必尝美食”评选中,猪脚粉只是排名倒数第三,可见猪脚粉的地位已经下降很多。门客往往只认准一些做得好的粉店,而这些粉店对技术和做法总是守口如瓶,其他粉店很难学到,也很难存活下去。  缺少先进的运营理念,更是让猪脚粉难以翻身。从上一年11月初起,桂林米粉走起了高端道路,全市米粉店一概报名参加星级评定,提升桂林米粉店整体形象、质量水平和商场竞争力。反观钦州,若给猪脚粉“评级”,则显得不切实际。桂林米粉那儿厢兴高采烈正忙着走“阳关道”,而钦州猪脚粉这边厢仍不紧不慢持续走着“独木桥”,以夫妻档、小铺面的方法收着薄利多销的小本钱。  为使桂林米粉、螺蛳粉走向全国,桂林市和柳州市政府常常会举行工业开展座谈会、组建职业协会等,参议破解当前米粉工业开展中的问题和难题,优化服务环境和提  升政府服务企业才能,加快促进桂  林米粉工业规模化、信息化、规范化开展和转型晋级,以满足商场消费需求。  而关于猪脚粉的推行,钦州市却显得不够热心,在引荐钦州品牌的过程中,猪脚粉也往往被疏忽。市食物职业协会曾于年初试想过做一次“钦州十大猪脚粉”评选,但由于各方面原因,终究也不了了之。  长此以往,猪脚粉或将失掉作为钦州饮食“名片”的价值。

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