怎样煮出来的米粉更筋道呢?一定要记住这“1”步

【中国米粉产业网】  如果说面条是北方地区的特色小吃,那么米粉就是南方地区的特色美食了。南方主食以大米为主,但是勤劳朴实的劳动人民,其智慧也是不容小觑的,可以用大米做出这种备受欢迎…

【中国米粉产业网】  如果说面条是北方地区的特色小吃,那么米粉就是南方地区的特色美食了。南方主食以大米为主,但是勤劳朴实的劳动人民,其智慧也是不容小觑的,可以用大米做出这种备受欢迎的小吃。而广受南方人们欢迎的米粉,在不同的地区,也有不同的形态。要说到最受欢迎的几个米粉牌子,就要属广西的桂林米粉,湖南的常德米粉,江西的江西米粉,还有广东的新化米粉了。那么要怎么样煮米粉才好吃呢?怎样煮米粉才筋道呢?  事实上,各个地方的米粉形状都各有不同,因此煮米粉的火候,也各不相同。即使是当地人住本地米粉的时候,如果不注意火候的话,也会煮糊。对于厨房菜鸟来说,更是一个难题。而煮米粉,最难得一点就是,我们经常把握不住时间,经常将米粉煮过头,然后吃起来就感觉米粉一点都不筋道,也不好吃。  那么怎么煮,才能让米粉又筋道又好吃呢?其实有非常重要的一点,大家都忽略了,而这是粉店老板会提前做的准备,但是却不会说的秘诀。首先,米粉比面条要硬很多,也不容易煮熟。所以,为了节省煮米粉的时候,也为了让米粉更加的好吃,粉店老板一般都会先将米粉浸泡在冷水中一段时间。等到米粉浸泡到能够弯曲的时候再拿出来煮。  而煮米粉和煮面条同样需要注意的一点就是,必须要等水煮开后,再将米粉放进锅里煮。因为米粉的粘性很强,如果用冷水煮,米粉就会黏成一坨,等到水开了,米粉就分不开也煮不熟了。所以,在煮米粉的时候要注意,等水开了再下锅,然后用筷子将米粉先搅开,再盖上盖煮开。  那么米粉要煮到什么时候才算可以了呢?我们可以用筷子夹起一根米粉,能够夹断,就差不多熟了。这个时候,不急等着出锅,在倒入一些冷水放入锅里,然后等水开再夹出来。这样做可以使米粉不会煮过头,也不会煮到外面糊到了,但是里面却还没有熟。在煮的过程中,还可以加上一些盐,使得米粉不粘锅,然后可以使米粉更加的入味。  总得来说,煮米粉要注意这几点:1、煮之前,先用冷水将米粉泡软;2、米粉要开水下锅,用筷子将米粉搅散;3、筷子能夹断的时候就差不多熟了,然后再次加入冷水,水开了就可以出锅了。基本上,煮米粉注意到了这3点,煮出来的米粉既不粘牙还筋道。喜欢吃米粉的朋友赶紧学起来,粉店老板都不会说的秘诀,你记住了吗?  更多资讯请访问中国米粉产业网:http://www.mifen114.com/

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作者: 米粉信息网

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