湖南五大城市特色米粉大比拼!米粉到底哪家强?

在湖南省外,只需一种说法——湖南米粉,但殊不知,湖南米粉有很多种,每个中央的米粉都不一样,在湖南的很多中央,都有着属于本人的一碗粉。第一碗:长沙米粉长沙人习气早上嗦一碗粉,米粉一碗…

在湖南省外,只需一种说法——湖南米粉,但殊不知,湖南米粉有很多种,每个中央的米粉都不一样,在湖南的很多中央,都有着属于本人的一碗粉。第一碗:长沙米粉长沙人习气早上嗦一碗粉,米粉一碗是二两,这个是规范配置。大多数人偏爱扁粉,由于扁粉比圆粉更容易入味,先嗦粉再喝汤,一碗粉下肚,身上悄然冒汗,神清气爽。长沙的米粉店无数家,风味一脉相承,却又各具巧妙差异。比起装修时兴的新派粉店,长沙人更爱街头巷尾的苍蝇店子,大家围在一同唆粉, 认识的不认识的都能说上两句, 充溢了市井气,很有老长沙的气息。第二碗:湘西米粉曾有一个记者走遍湖南各个县市,吃遍各种米粉,最后得出本人的结论——湘西的最好吃。湘西是没有扁粉的,都是吃圆粉,而且湘西也不做炒码粉,都是炖码子。比起长沙和常德的米粉,湘西的哨子要丰厚得多,比方:木耳肉丝,肉沫,酸辣肚片,酸菜肉片,牛肚,羊肉,肥肠,香肠,红烧肉,猪脚,排骨,牛肉……湘西米粉的汤汁不是很油,但却异常入味,加点辣椒和醋,普通还要放点酸豆角或酸萝卜丁,再加一颗卤蛋或一根油条或者灯盏窝,几乎人世美味。第三碗:常德米粉和长沙人不同,常德人喜欢吃圆粉,圆粉比拟有韧劲,而且入口更爽滑。牛肉粉是最知名的,由于它的制造是十分值得人称誉的!熬汤要选用当地最好的牛肉和牛骨,参与中草药包一同煮来吊味。而且跟普通煲汤不一样的是,牛肉粉的汤是开着盖煮的,便于把牛肉的腥味释放掉。这样的汤再加上些许牛油一拌,浓郁而厚重,和辣椒、葱段都配合得天衣无缝,让人欲罢不能。津市的炖粉更是米粉界的战役机,假定把长沙的米粉炖这么久,想必早曾经稀烂,全不成形了吧。在慢炖的过程中,浓重的牛肉汤汁就全部融入到米粉当中,醇厚辛香,回味悠长。第四碗:邵阳米粉江湖上有人说,吃过了邵阳的米粉,你才算真的吃过了米粉。邵阳米粉有两大特征,粗和硬,由于它是用米碾出来的,口感无独有偶!正宗的邵阳米粉直径在1/8-3/16mm之间,由于米粉太粗太硬,所以臊子是关键,臊子也代表着汤头的滋味。而且各家的卤水配方不传外姓的秘籍,那个滋味你是不可能在自家厨房里复制的。邵阳米粉的臊子标配是豆腐、木耳,最受大家喜欢的是大片牛肉,最有名气的邵阳米粉店是回民食堂。第五碗:郴州鱼粉郴州鱼粉的原产地是在郴州一个叫栖凤渡的小镇,所以郴州人又把它叫栖凤渡鱼粉。“走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!”这句传播千百年的古话说的不只是中央好,更是夸她的栖凤渡鱼粉。一说起栖凤渡鱼粉,只需是郴州人,应该都会下认识咂一下嘴巴,咽咽口水,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。郴州鱼粉最关键的是汤料,它由数种调料熬制而成。鱼必需是鲢鱼,而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不的半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

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作者: 米粉信息网

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