厨师朋友传授的酸辣粉做法,学会就可以开店了!

酸辣粉是人人都爱的小吃,不管在哪儿,只需闻到酸辣粉的滋味,就想过去尝一尝。外边的酸辣粉固然好吃,但似乎总觉得不如自己做得干净卫生,其实做酸辣粉所用的食材也不杂乱,多是自己家里就常备…

酸辣粉是人人都爱的小吃,不管在哪儿,只需闻到酸辣粉的滋味,就想过去尝一尝。外边的酸辣粉固然好吃,但似乎总觉得不如自己做得干净卫生,其实做酸辣粉所用的食材也不杂乱,多是自己家里就常备的食材,分享一下家常版的解馋酸辣粉怎样做?所需求准备的食材如下:红薯粉一份,榨菜,炸黄豆,花生仁,生抽3勺,醋4勺,花椒粉小半勺,花椒油或者藤椒油适量,鸡精,辣椒油3-4勺,香菜适量,香葱适量,高汤适量。【烹饪方法】首先是食材的准备,香菜、香葱流水洗净、沥干切段,生姜、大蒜切薄片备用。红薯粉、酸豆角、榨菜、炸黄豆、花生仁分别取出适宜的量备用;红薯粉用热水泡软。地道的红薯粉条,由于耐煮、劲道,深受人们的喜欢,但正是由于这一点,红薯粉的泡发也是一个问题,文末分享怎样选择地道的红薯粉。接下来是调料汁的准备,料汁可是酸辣粉的灵魂所在。3勺生抽、4勺醋、小半勺花椒粉、一点姜蓉、蒜泥、花椒油、3或4勺辣椒油、一丢丢鸡精、适量盐,混匀,就是一份圆满的料汁,不过要根据个人口味中止稍微的改动。调好的料汁倒入适量高汤(鸡汤、肉汤、浓汤宝煮的水都可以);水烧开下泡软的红薯粉煮3分钟左右即可,喜欢软一点的口感可以多煮一小会;煮好的红薯粉放入调好的汤里,这红油是不是看着就想流口水;放上酸豆角、榨菜、炸黄豆、花生仁、香葱等等,酸豆角是自家腌的,在之后文章会有一个分享;最后撒上香菜,整份麻辣烫就大功告成啦。来分享一下怎样选择地道的红薯粉:1、脆。纯真的红薯粉是红薯淀粉制成的,由于只需红薯淀粉,晒干以后很脆,用手悄然一抓就断,而且晒干后不易返潮。不知道有没有人见过这种晒干的红薯片,小时分在乡村经常见。2、颜色较深,纯地瓜漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑。3、耐煮,普通煮10钟以上还很筋道,但是目前有家里胶质的粉,也耐煮,只是干粉条会不脆,可以分别1鉴别一下。4、买干粉条的时分还可以取一截嚼一下,地道的粉条会有淡淡的红薯淀粉的甜味儿。

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