桂林米粉,好吃不好吃看卤水!

桂林米粉是许多人热衷难忘一道主食、配上酸爽的笋尖、佐以花生、酸豆角最是美味。所需食材可依据个人洗好添加。入口爽滑顺直、一通到底。丝丝酸辣的滋味在舌尖洋溢,最是让人停不下来。食材:干…

桂林米粉是许多人热衷难忘一道主食、配上酸爽的笋尖、佐以花生、酸豆角最是美味。所需食材可依据个人洗好添加。入口爽滑顺直、一通到底。丝丝酸辣的滋味在舌尖洋溢,最是让人停不下来。食材:干米粉1把,叉烧肉或锅烧肉一块,酸豆角或酸笋2大勺,熟黄豆1勺,油炸花生米3大勺,油菜1棵,小葱4根调料:卤汁1小碗,剁椒1勺,清水2大碗,醋少许,糖少许。合成图:1:备好资料。2:资料切好。3:米粉在盆里加水泡5小时。(米粉干硬干硬的,最好是泡上一上午最合适)4:锅中水烧开,下入米粉。5:煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬水平。(米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平常煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮熟)6:煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。7:煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下。8:然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。9:为了米粉的口感好些,最好是再煮一次,这次的时间在1分钟左右即可捞出过水备用了。10:卤水和剁椒在锅中加热下。11:倒入资料煮下。12:然后参与清水,糖,醋调下滋味即可。13:米粉能够干拌也能够和汤汁一同食用,看本人的爱好而定。附录:桂林米粉好吃与否的关键在于卤水的滋味。本材料引见了桂林米粉卤水制造办法,供参考。幽香型做法:一、各香料之间比例及配方:桂枝,白扣,玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,酱油5斤,水50斤,精盐6斤,冰糖3两,高度酒3两,味精250克。二、制造办法:1.将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中参与50斤清水,入牛骨头、筒骨、先用大火烧开,后用小火慢煲,5小时后参与牛腱子肉,卤熟后捞出待用。卤水继续煲制,普通经过18~24小时香料味根本出来,后捞出香料留下次再用,牛骨头和筒骨不要。2.水中参与精盐,味精,酱油,冰糖,酒,调味即成。3.要领:香料必需是市场上新料,不要隔年的,必需大火烧开文火长煲这样才干制出更香的卤水。4.卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制,外皮略脆即可捞出。5.米粉汤水制法:100斤水入10斤猪筒骨,2两老姜,大火烧开小火煲12小时即可。6.每方可煲两次。7.卤水制好后能够边续运用,但要妥善保管,以防蜕变。8.卤水在煲制10小时后放入甘松,由于甘松细小易出香味,所以不易过早放入。

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