桂林米粉卤菜配方,一个米粉店用了10年的配方

桂林卤菜米粉配方桂林卤菜米粉1.桂林卤菜米粉原料配方主料——鲜米粉1000克(也可用干米粉煮制成湿米粉)卤制的猪肉片、猪肝片、一牛肉片等肉菜约150克、、桂林米粉专用卤水约100克…

桂林卤菜米粉配方桂林卤菜米粉1.桂林卤菜米粉原料配方主料——鲜米粉1000克(也可用干米粉煮制成湿米粉)卤制的猪肉片、猪肝片、一牛肉片等肉菜约150克、、桂林米粉专用卤水约100克;配料——剥皮老蒜10枚、鲜红辣椒5_个、酸辣更豆100克,胡椒粉10克、熟油和香油适量、葱花碎适量。2.桂林卤菜米粉烹制办法(1)将米粉分为5份、每份100克绕成团放人专用漏勺,置于锅中的开水搅洗一会儿即捞出放人碗中。(2)将专用卤水30克撒在碗中米粉上,卤制马肉片30克平均铺放在米粉上,浇上适量熟油和香油,放人酸辣可豆。(3)将两瓣老蒜和1个红辣椒用刀拍扁切碎,撒在米粉上即可上桌。(4)顾客将米粉和配料搅拌平均食用。桂林卤肉米粉做法3.桂林卤菜米粉特征米粉和肉菜香味扑鼻、佐料酸辣适口,为.国内粉条类食品之上品。

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