一绝的米粉不能被埋没–传奇的贵州米粉

导语:我们经常会看到在网上说这里的面,那里的面,很少有人提到我们南方的米粉,即便有提到,也只要桂林的米粉和云南的过桥米线,却鲜有人晓得这个中央的米粉其实一点也不比云南和桂林的差。来…

导语:我们经常会看到在网上说这里的面,那里的面,很少有人提到我们南方的米粉,即便有提到,也只要桂林的米粉和云南的过桥米线,却鲜有人晓得这个中央的米粉其实一点也不比云南和桂林的差。来源:小贵和小黔贵州,一个在一切沿海城市人眼中一个穷到不能再穷的省份,更甚者有人会问贵州在哪里?同处云贵高原地域的云南,却是被很多人熟知。在这个连地名都还不为人熟知的城市,这些一绝的米粉被湮没也不是很稀奇。好了,不闲扯了,进入今天要给大家引见的两种贵州风味的粉。铜仁黔粉贵面米粉面(图为黔粉贵面超级霸王牛肉粉)黔粉贵面是贵州新晋的互联网辣粉辣面连锁品牌,主打真骨汤现炒米粉面。黔粉贵面始于1996年,由开创人杨顺霖与其姨父也是乡村大厨的姚元林、姨妈老蔡在玉屏县城创建,最开端黔粉贵面没有店名,后来取了个很普通的名字“老蔡餐馆”。(图为黔粉贵面侗乡酸菜粉)一开端黔粉贵面旗下粉面饭都做,后来晋级改了作风,只做辣粉辣面,自创的超级霸王牛肉粉面、狮妹家辣猪蹄粉面、辣椒炒辣椒炒肉粉面可谓一绝,为当地人所喜欢。秉持“黔湘风味”的晓狮妹辣椒酱的鲜香辣作风,黔粉贵面做到了号称“贵州第一辣”的米粉面。黔粉贵面一切粉,只选最好的当地手工粉,面用的是北方山西面粉做的手擀面,堪比日本拉面的筋道。最牛的还是那一锅浓香鲜辣的大骨汤,需求熬制36小时才干出锅,所以但凡路遇玉屏的人,吃了都赞不绝口。提到贵州的粉,就一定得提一提锅巴粉,锅巴粉贵州铜仁、黔东南一带特有小吃。是以大米和绿豆、生菜或者野菜等磨成汁制成。将原料比例相当配料后,浸泡10来个小时,混一同磨浆,然后过滤,把浓淡相适的浆汁平均铺在烧热的锅中,几秒钟后揭开,然后再做第二张。烙好后将面皮晾一下,再切成条。由于在锅里烙像锅巴一样,所以叫做锅巴粉。切好的锅巴粉锅巴粉的吃法和其他米粉一样,能够用臊子或者酱调成汤,将煮好的锅巴粉放入汤中加本人需求的调料即可食,还有炒着吃的吃法,不过为少数,滋味极为鲜美,比之其他米粉,调料和汤味更入味。

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作者: 米粉信息网

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