川味特色 合川米粉

重庆人说到吃,都晓得重庆小面、合川米粉安逸。地处重庆北部的合川城区,距重庆主城仅50公里高速路程,右涪江左渠江中间连着嘉陵江,相恋到鸭嘴,三江牵手汇合。勤劳智慧的合川人,在城区下游…

重庆人说到吃,都晓得重庆小面、合川米粉安逸。地处重庆北部的合川城区,距重庆主城仅50公里高速路程,右涪江左渠江中间连着嘉陵江,相恋到鸭嘴,三江牵手汇合。勤劳智慧的合川人,在城区下游10公里处,建筑了嘉陵江草街航电枢纽,一坝锁三江,形成湖水荡漾、青山翠绿,人在城中,城在水中,合川成了宜居的城市。这个四五十万人口的小城,有大大小小的米粉馆五六百家,几乎分布在每条街、每道巷和每条路的两旁,飘扬的特色香味,时刻挑逗着您的味蕾,吃过合川米粉之后,齿颊留香,念念不忘。  合川米粉,都是用一等一的大米原料,加工做成宽粉、细粉,水粉、发粉,酸粉、银丝粉等等;在食店烫成羊肉粉、羊杂粉、肥肠粉、鸡汤粉,还有可辣可麻、可清淡的小粉,种类可多啦。合川米粉,童叟皆宜,老年人吃,既营养又易消化;小孩子吃,有盐有味,煮起快当,吃起巴适,一些学生,天天吃也不厌。合川米粉以大米磨面做成,加有机大料熬炖肉做臊子,营养好;软和又爽口;客人进店叫了餐,一分钟搞定,就这么快当。居家过日子,吃剩下红烧肉、没喝完的鸡肉汤,去买一两斤米粉,做成几碗色香味美的臊子粉,就是全家人简单、热烙、营养的美餐主食了。   合川米粉的臊子,都是用三奈、八角、香草、香叶、桂皮、草果等香料和生姜、大蒜、豆瓣熬炖出来的。炖羊杂汤、肥肠汤也十分讲究,用瓮锅大火冲、小火熬,时间不到不出锅,出锅就是乳白色香喷喷的汤,洒下一把香菜葱花,那个鲜啦,不摆了!梓桥街的陈氏早米粉,无论春夏秋冬,天一放亮就开堂卖,把一百十碗羊杂汤卖完就关门,他们又去准备明天卖的了。这里的特色是羊杂汤鲜美,吃碗米粉喝碗汤,一个上午就满嘴余香。申明亭街的特色羊肉羊杂猪肉粉馆,凌晨四点多钟开门卖到深夜一二点钟,十多位店员两班倒,八九张桌子几乎没有空过。这个店的特点是煮好的羊肉切片做臊子,滚开的淡酱色的肉汤烫起米粉,让您喝过了,又要情不自禁地回头再去享用。一人巷的陈宽粉,以祖传人工手制宽粉为特色,每天顾客两三百人。文华街的夜市少水粉也是一绝。从天黑摆摊卖到凌晨一二点,去这里吃粉的大多是年轻人,常常要排队。一碗粉、一个卤鸡蛋、一勺子滚开的红烧羊肉汤、一把绿油油的葱花,辣的适度、麻的合适,烫的巴适、味道安逸。冷天吃过,周身暖烘烘的;热天吃得汗水直冒,回家洗个澡,睡一觉醒来,又是精神饱满了。猴年仲春,重庆晚报首届文学奖颁奖活动在合川举行,中国作家协会主席团成员、著名作家黄济人等一群作家晚上趁闲去吃了合川米粉,大赞曰:合川美丽,合川米粉乃是一绝也。    中国米粉产业网汇聚最全面、最真实的米粉产业最新动态,更多的米粉产业信息请关注中国米粉产业网。

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