手把手教你做家庭版砂锅米线! 和米线店的一个味!

米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地域称米粉。  米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,普通拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉…

米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地域称米粉。  米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,普通拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其相似,但口感不同。  古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习气叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰厚的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透疾速、平均,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特性,特别合适休闲快餐食用。  【制造办法】  第一步:准备米线,放入冷水中浸泡2小时,放入沸水锅中,中华煮10分钟左右,捞出,过冷水,备用  第二步:热锅起油,放入蒜末,肉末,小火炒香,期间参加料酒,生抽,调味,充沛搅拌平均后乘出  第三步:事前准备好一份大骨高汤,入锅大火烧开,放入炒好的肉末,酸菜,米线,煮1分钟  第四步:关火,放上小米椒,韭菜段  第五步:最后沿着锅岩淋上一圈红油  第六步:出锅

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