米线储存及食用的注意事项

【中国米粉产业网】对于干米线,在家里烹煮时,最好先浸泡1-2小时,再用开水煮,否则米线不容易煮透,吃起来有夹生的感觉。对于鲜湿米线,建议经过蒸煮或烹炒等加热措施后再食用。如果发现米…

【中国米粉产业网】对于干米线,在家里烹煮时,最好先浸泡1-2小时,再用开水煮,否则米线不容易煮透,吃起来有夹生的感觉。对于鲜湿米线,建议经过蒸煮或烹炒等加热措施后再食用。如果发现米线有酸败、霉变味或其它异味,一定不要吃。 米线中直链淀粉含量较高,质地较硬,含有一定量的抗性淀粉,其消化速率较慢,血糖高的人可适量食用;而肠胃功能不好的老年人和儿童不宜多吃。 在选购米线时,应选购有生产许可的正规厂家的产品,并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。选购时应注意以下几点: 1.看外观。选购无霉变,外形完整,组织结构均匀,色泽均匀一致,断条少的米线产品。市场上的糙米米线产品,其色泽较白米线深,偏微黄,属于正常情况。 2.闻味道。选购无酸败味、霉变味及其它异味的米线产品。 3.挑场所。直接购买鲜湿米线时,一定要注意销售环境的卫生状况,如果较差,建议不要购买。 在储存方面,干米线应袋装,储存在阴凉、通风干燥处。鲜湿米线的储存时间不宜过长,最好是密封常温保存或放水里浸泡储存,储存时间一般不超过12小时,主要因为鲜湿米线含有较高的水分(通常为50%-70%)和脂类等物质,易造成氧化酸败和霉变。另外,鲜湿米线在储藏过程中由于水分的散发,会导致老化变硬和断条,影响食用口感。 更多资讯请访问中国米粉产业网:http://www.mifen114.com/

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作者: 米粉信息网

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