作为一个桂林仔，史先生对桂林米粉是真爱，曾经想过要开一家桂林米粉店。听说广西要制定桂林米粉的中央标准，他不由又想起同窗妈妈珍藏的那一份桂林米粉秘方。 史先生以为，桂林米粉除了米粉之外，卤水的制造方法非常重要，他同窗的妈妈做出的桂林米粉之所以好吃，就是由于有祖传的卤水秘方。 《桂林米粉（征求意见稿）》恳求，卤水调料包以鲜（冻）畜骨或畜肉、香辛料及调味料为原料，经加水熬制、过滤等工艺制造而成。 除了卤水，《桂林米粉（征求意见稿）》对卤肉调料包也有恳求，必需是用鲜(冻)畜肉加调制好的卤水或者香辛料熬煮、油炸等工艺制造而成。其中有畜骨、畜肉应经兽医卫生检验检疫，有合格证明，并应契合相关规则，兽药残留限量亦应契合规则。不得运用非经屠宰死亡的畜骨、畜肉。
桂林米粉 卤水卤肉很关键
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