在《桂林米粉（征求意见稿）》中，桂林米粉是以米粉（包括鲜湿米粉、调制鲜湿米粉、干米粉、调制干米粉及添加其他谷物粉制成的米粉）为主料，参与调料包（卤水、卤肉、食用油、酱腌菜、油炸黄豆或花生等），经组合包装而成的具有桂林中央风味特征的便当食品，其中的鲜湿米粉、干米粉、添加其他谷物粉制成的米粉等都应契合相应的规则及质量安全标准。 此外，米粉的水分、酸度、黄曲霉毒素B1、铅及其他污染物等理化指标是根据相关的食品安全国度及广西中央标准来制定，菌落总数、大肠菌群、致病菌限量等微生物指标也是根据国度标准制定，食品添加剂同样依据国度标准运用。
桂林米粉选的米粉有讲究
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