湖头米粉：300年传统产业有了“省标”

省中央标准《天文标志产品 湖头米粉》2月15日起正式实施。今后，湖头米粉消费将按照这份中央标准，对米粉选料、磨浆、晒干等加工工艺流程及质量恳求严厉执行，安溪相关部门不但可据此规范湖头米粉质量，在打假上还将有章可循。作为蜚声海内外的天文标志产品，湖头米粉已成为安溪的特征名片之一。目前，湖头镇共有米粉加工户2000多户，从业人员1万多人，行业产值3亿多元。“省标”进步了质量门槛安溪县质量技术监视局工作人员陈新友参与标准制定的全过程，他通知记者，湖头米粉省标恳求十分严厉，除了细致规则湖头米粉加工的制造工艺恳求，同时特别对自然环境、气候、降水、土壤与植被等，作出了明白规则。如，水必需选取维护范围内契合溴化物、偏硅酸、pH值、总硬度等一系列指标恳求的自然山泉水和公开水。“产质量量是该标准的中心内容。”陈新友说，消费出来的米粉，恳求晶莹半透明，色泽灰白、均匀；具有共同的米香味，久煮不糊、口感柔韧、爽滑、有弹性；呈排片状、大小基本分歧，米粉条粗细均匀，单调洁净，无霉变，煮后无并条。此外，“标准”对米粉的判定规则明白指出，出厂检验项目，全部契合标准的才干判定为合格品。当检验结果中除卫生指标外，其他项目不契合标准规则时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，复检结果全部契合规则时，才干判定该批产品为合格品；如检出卫生指标没有全部契合标准规则时，将不再复检，直接判定该产品为不合格品。“标准无疑是进步了湖头米粉的质量门槛。”陈新友表示，正由于高门槛和严恳求，标准制定过程颇为迂回，几经博弈和坚持，直至2011年6月，标准终于经过了福建农林大学、省质检院、省农产品检测中心、省粮油科研所、省农业科学院果树所、省标准化院、市质检所等单位权威专家的审定。湖头米粉将走得更远湖头镇福寿村支部书记、宏福米粉专业协作社担任人李樟加说：“省标规则湖头米粉加工的主要原料要取自湖头，而且要采用当地的传统工艺制造，这能够使湖头米粉历经特定地域的原料、工艺制造，而具有共同的原产地风味和地域特征。”而对产品维护范围的明白规则，使不在原产地消费的米粉，不能再冠以“湖头米粉”这一地产名牌标志，维护了原产地农民的权益。这也让宏福协作社的许多消费大户自自信心倍增，打算扩展范围运营。“省标”对湖头米粉产业展开的意义无须置疑。近期，湖头还打算延聘县质量技术监视局专业人员到该镇开设讲座，对米粉企业和加工户中止品牌认识、消费加工技术、营销学问等各方面的培训；还计划举行首届“米粉节”，让游客观看并亲身体验湖头米粉的制造过程，借机宣传“省标”。在各方等候下，“省标”应时退场，湖头米粉标准化消费的大潮或将由此开启。但是，在将来的“省标”实施过程中，标准的贯彻执行要由谁来监管？对不遵守标准的个人、企业，将采取何种方式规范？这些都是湖头米粉实施“省标”迫切需求处置的问题。