今天收到家里寄过来的红薯粉，听爸爸说这是亲戚家自留的地道的红薯粉，想着我爱吃，特地过去买了一点寄给我。霎时想到在家吃了20多年的爸爸亲手自制的酸辣粉，非常思念。酸辣粉的做法其实很简单，难的是各种小辅料的搭配，比方青菜、花生米、辣椒碎等等。炒花生米爸爸有一手，做出来的花生米酥酥脆脆一点都不油腻。其次是小青菜下锅的时间的把握，下锅早了，青菜就会煮化了，煮化了固然会甜甜的，但是营养价值和膳食纤维就会弱化了，下晚了，又会有涩涩的口感。红薯粉在煮的时分也要提早泡软，之后下锅煮个5分钟左右。假定没有提早泡软，在锅里煮太久就构成粉不爽口，使酸辣粉的滋味大打折扣。烧开油，把热油倒入盛有葱姜蒜、青、红姜的碗内，然后参与盐、十三香搅拌平均，料汁就做好了。把料汁放进盛有红薯粉的碗里，酸辣粉就胜利了，吃一口，霎时就想了爸爸做得美食酸辣粉。
冬天就馋爸爸做的酸辣粉，吃了20年还没吃够！吃完全身暖乎乎！
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