我非佛系，难道要让一个米粉店告诉自己老了？

南宁的冬天总有一两个星期冷得让人发狂，冷到手脚的指头钻心肠刺痛，非曾阅历过不难领会，曾有北方朋友跳着脚赌咒，今生再不来南宁。当然，夏天时他还是来了。我也比拟谅解他，不会责怪他翻云覆雨。在北方零下十来度的天气里，不会觉得南宁这五六度的气温更骇人。早上我就是被冻醒的，空调吹到的一侧，还感到有些暖意，另一侧就冷冰冰的，再也睡不成了，决议出门。这一点，很多南宁人，以及来南宁的北方人不太懂得。但逢这种天气，越躲闪越冷，冷得让人失望。最好的方法，一是活动一下，二是吃点热乎东西，才不会冻得那么撕心裂肺。最最少能转移留意力，不是一门心机地领会冻骨头的觉得的话，就不会觉得那么冻了。我的方法是，洗漱出门吃米粉，一箭双雕。出门时原打算去煮碗加料的老友粉吃，又酸又辣，热烘烘的下肚，会让人觉得人生并不那么冷漠。顶着尖利的北风，正向一家老牌老友粉店进发的途中，忽然发现，长湖路上新开了一家米粉店，店门装修还颇堂皇。我贼头贼脑地探头瞅了一眼，就决议把老友粉放一边，先尝个鲜再说。对我家左近的米粉店，我一向乐意于先弄清内情，以便扩展本人的选择权。老天不饿馋嘴的人，但本人要勤快。这家店名起得奇特，叫“筒天下”。不进店看个终究，不会晓得这招牌是什么意义。这家店主打的米粉，是筒骨粉，这在南宁也是一个少见的米粉分类。在南宁上哪家米粉店，你能够随意问，有没有牛肉粉、猪杂粉、老鸭粉之类，但绝无人会冒然问有无筒骨粉。筒骨就是中间洞穿包容骨髓的猪大骨头，以后腿骨最佳，骨粗肉嫩髓多，充溢了胶原蛋白，不过这东西人体是吸收不了的，不要做美容的美梦。东北人称之为大骨棒，酱卤大骨棒是道东北名菜，全国各地开东北馆子的，无一家没有这道菜，致使东北饺子店里，都能吃上酱大骨。除了酱卤，东北家常做法里，拿大骨棒来炖酸菜也很常见，我觉得更好吃，不如酱大骨那么腻人，但肉香依然浓烈，和着酸菜味儿，让人食量大增。其实，在南宁也冒出过不少本地吃大骨头的店，先啃炖得烂熟的大骨头，吸骨髓，喝骨头汤，然后加骨头汤烫别的肉菜、素菜，把一场吃骨头的盛宴吃成一顿火锅。乍一进店，看到全店的人都举着根大骨头拼命啃，搜刮骨头上的肉屑，会让人猛然一凛，看这吃相和内容，莫非进了人世天堂？但的确人人都吃得很嗨，哪怕是浓妆艳抹的大姑娘，也毫不客气地举着根大骨头往那深不可测的嘴洞里不要命地塞。应该说，这是一道老少公母咸宜的普世美味。美味则美味矣，但这一根粗大得让人心花怒放的大骨头，跟一跟跟细溜溜的米粉勾搭起来，是个什么滋味呢？点单时，收银小姐娇滴滴地推荐，本店的特征招牌是筒骨粉，倡议我试试。我当然要试试，进这店当然不是为了吃它的桂林米粉。附带说句，自己写文章比拟哆嗦，就像米粉店的收银小姐，普通都用力问你加什么东西，唯恐少从你兜里少掏一分钱。米粉店自身也是这种作派，原本是靠一种米粉做出牌子来的，他却非要同时采购其他并不擅长的种类。在桂林米粉店里吃上螺蛳粉绝不稀奇，到了老友粉店，哪怕是名传南宁的老店，你若是不想吃那又酸又辣的老友粉，仍大可放心，能够点一碗鲜肉粉或是猪杂粉之类的。总而言之，一点精耕细作的专业肉体都看不出来。这家新开的筒骨粉店也一样，同时有桂林米粉等其他种类可供选择。不过，一谈到伤感情的价钱，就能看出筒骨粉的位置了——我点了一碗小份的筒骨粉，要价十五元，在南宁来说，花十五块钱吃二两米粉，算是高消费了，我等穷酸大约也只需在吃米粉的时分偶然能够高消费一把——而他家桂林米粉和别的店价钱走不远，不超越十块钱。这碗高消费筒骨粉，做法其实和桂林米粉一样：抓一把米粉丢进笊篱，放热水锅里“冒”一下，沥干水倒在大碗里，再倒入不时熬着的滚烫骨头汤，加一撮海带丝，几颗豆，两颗鹌鹑蛋，再往米粉上堆一根炖得料熟的筒骨。案台上有葱花、炒酸豆角、炒酸菜、辣椒和酱醋之类的配料可供自选。重要的，要放置了一堆吸管和一次性塑料手套，这是供人戴着抓骨头啃并敲骨吸髓用的。刚抓起这套玩意儿时，我差点以为又到了骨头汤店，准备搞顿大餐了。至于滋味，我觉得那截筒骨一点儿也不比以前在骨头汤店里差。是清炖而非酱卤的，或许也加了些药材或香料。吃得出来，炖了很久，上面的肉牙齿悄然一括，就能撕扯下来，口感甚嫩，肉香也足。而骨髓则炖得近乎消融，一吸就进了嘴，滑溜溜的。汤也不错，很鲜，也很浓，香味十足，久炖的肉汤都有这鲜味。寒风刺骨的大冬天里，一大早举着根骨头大嚼，大口喝着暖洋洋的骨头汤，温馨不温馨，尽可想象。至于米粉，显然是那种米粉厂里出来的机制米粉，谈不上难吃，但也不至于让人依依不舍，反正南宁人吃的根本上就是这种米粉。不论怎样说，能把猪筒骨汤这种群众情人般的美食，和众生对等的米粉组合起来，搞出一种新的“粉式”，无论如何也算是一种创新。至于大骨棒喜好者能否会因而而爱上米粉，或者米粉喜好者能否因而爱上猪骨头，那是另一桩因缘，就看造化了。但看得出老板是有些想法的人，此店的装潢，颇有些古色古香的氛围。套用时话来说，显得有文化神韵。里面的摆布，营造了一个场景，一种久违了的古老苍茫和一种明快新潮十分细腻地杂合在一同的气场。店堂内墙壁，进门的收银台，是一个带顶的小木屋，摆着曲尺形的柜台。墙壁大多以国画图案作底，柜台前面一面墙，画着一个舞刀的将军，两旁一副很有气势的对联：“立马横刀谁敌手，国有疑问有良谋。”屋顶吊着的是几盏宫灯，正面墙上是大幅雪地梅林，一架木楼梯贴着梅林搭着，旁边装饰了一棵一树红花的大树，看来似乎也是梅花，给屋里带来勃勃活力。梅花树下，排着一列古版的木桌条凳，这个店里的桌凳都是这种，让人想起以前在乡村见到的摆设。雪山梅花上面，是一版坚排的书法，引见“筒天下”的因由。书法下面，是取粉的窗口，窗口下伸出一块托板，一边摆着筷、勺、手套、吸管等用具，一边摆着各类调味品。窗口右侧拐角，是一个从空中立起的壁柜，格子里摆置着一些瓷瓶和书籍。从取粉窗看进去，厨房很是干净，与寻常米粉的乌烟瘴气大不可同日而语，跟正轨饭店差不多，灶台、案板、置物架、盥洗池等一概以不锈钢为主，像西餐店的厨房，里面的东西叠放得还算划一。假定店里不是有些米粉店的专用物品，乍入此门，恐怕还真以为这是哪个小资开的咖啡小馆或者茶室。特别是那棵极像圣诞树的梅树，和这个充溢欧洲滋味的壁柜，更让人生起暖味的想象。听人说近年兴起了不少读书会之类的东西，聚一伙人，互称书友，定期集中阅读观赏一些书籍。读书还要凑一堆，让我这书呆子颇为不解。不过，一心向善总比立志作恶要好。凑堆读书的人，都是不用为下一顿操心的人。我有好些朋友就成了他人的书友，并且跟我说好些个外乡产的大作家也是他们的书友，经常亲身列席活动。土作家固然一定比土鸡让人向往，但拿来做广告招牌，还是很灵光的。就像和尚一定真的信佛，但有那么多人剃了毛发披了四袈裟来念经，总会让天下信众觉得本人不是空信。这些合伙读书的人混迹之处，是一些咖啡馆、茶馆、清吧，有的还是书友开的，能够边读书边来点咖啡、茶水和点心。我瞻仰过一些，喝着茶，说些漫无边沿的话，晚上回来写日记，今天去读书了。一进这个米粉店，忽然就有久违之感。太像了，有文化，有米粉，俗气得能够装逼。我已是中年人，当然还有些记忆。我记得，小时分吃米粉，是在街头巷尾总摆着一个小摊，吃罢交钱。后来有了米粉店，进店去先交钱再吃。再后来，有了连锁米粉店，装修都一个样儿。随同着的，是米粉的价钱不时往上涨。往常哪怕去一个县城，都很难找到米粉摊了，这叫消费晋级。名义上改善了吃喝环境，事实上抬高了消费程度。同理可请的事例很多，比方说烟草。我初识世事前，博白街头四处摆着烟摊，一条小矮凳，上面堆着几垛烟丝，旁边摆着几个水烟筒，就成了一门生意。但是，内行人通知我，摆个烟摊，比县政府干部的收入高几倍。但烟草是国度专卖，起先没人理，后因由于进账大，慢慢被强化，执法趋严，于是烟摊逐渐被取消，连本人种烟叶本人抽都是违法，烟民渐渐改成抽香烟。于是呈现了小烟柜，也摆在街头，一个柜里装着若干品牌的香烟。再后来，烟柜消逝了，满街都是名烟名酒店，就像米粉摊开成米粉店。我这辈子尽碰上这种乖僻的事情，要花钱的中央一个个地晋级，花的价钱越来越高。最后，我们终于能够抚慰本人，我们开端吃环境了。小摊小贩是社会最有生机的经济动力，它们能补偿社会经济一切的破绽。驱赶他们有的是道理，平安、卫生什么都能够拿来一说，但街头的确简直没有了。但从经济学角度看，这最少是处置就业问题的一个渠道，印度不允许跨国大超市进入，就是为了维护小摊小贩的就业。从消费者的角度看，本人的身价被抬高了，但那一定有我的乐趣。我生长的年岁，读书要么去新华书店蹭，要么上图书馆，绝没想到有生之年，会和一些小资聚在一同共读。最近盛行一个词儿——佛系，意指怎样都行、不大走心、看淡一切的活法和生活方式，由大报亲身批判。我觉得很失望，此生不堪，连放手都不如意，有人说三道四。就像进一个米粉店，不让人关怀米粉的滋味，却关怀店里的文化。似乎读书，上个厕所能读完的书，要聚一堆人，喝着咖啡，念念有辞，似乎神仙作法。这一辈子，就像遇到的一切消费，都在晋级，不让你回味一丁点儿过去。吃碗米粉，徒生乱想，一再考证本人已年到中年。但是，我怎样想，我也不是一个佛系中人，也不想进了一个米粉店就盲目自悟，晓得本人老了。十多年前一个春节，我偶然回了一趟博白，接待了一个北大毕业的老乡，他曾经装作不会说客家话。我带他到街头，牛腩粉、冷粉、煮粉一样各吃一碗，这厮终于现出原形，用客家话跟小厨娘说，多放点粉肠！但是，前两年公差经过，我却找不到这个米粉摊了，曾经被改造。假定不进店晋级的话，可能永远就没有了。人生失去的东西莫不如此，不要自觉责怪本人的错过，那是他人强加给你的。