柳州螺蛳粉一碗永流传

其实我那个时分对螺蛳粉完好没有什么概念，听都没有听说过是什么东西，心想大约就是和湖南米粉差不多的吧只不过加上了“螺蛳”。螺蛳粉当一碗螺蛳粉端上来后，只见白粉红油亮汤底，花生米，木耳，蔬菜，腐竹，豆泡，酸笋。看上去真的是极为丰厚！能够说是“粉”中的“麻辣烫”了。在一边慨叹的同时我也重生疑惑，为什么粉里面没有螺蛳呢？没有螺蛳为什么又要称之为螺蛳粉呢？我带着疑惑问了问店里的老板。这才理解到正宗的螺蛳粉的确是没有螺蛳的！螺蛳粉全凭一碗好汤来吊味！螺蛳粉其实螺蛳粉的做法也不是特别难。主要留意以下几点：螺丝粉最主要的就是靠汤底，汤的滋味一定要调好。首先我们准备好原料。主料：米粉150克，腐竹15克，花生（炒）15克，酸笋15克，酸豆角15克，木耳(水发)15克，鲜黄花菜15克，生菜少许，酸甜脆萝卜15克调料：食盐1茶匙，卤汁1小碗，剁椒1茶匙，水2大碗，白醋少许，糖1茶匙。1、米粉提早泡上5个小时2、把猪骨上的瘦肉切下来，脊骨直接斩断。3、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。4、把资料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油。5、把猪骨头放到锅里滚汤，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。6、黑木耳和切下来的瘦肉一同放锅里炒熟并加少许盐。7、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一同煮。8、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里。9、再烧半锅水，水里放盐（搅拌平均，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，参与准备好的配料，最后参与螺丝汤螺蛳粉就完成了。