正宗酸辣粉的家常做法，麻、辣、鲜、香、酸色香味俱全！！

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特征小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特性是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制造的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。难度：配菜(中级)时间：10-30分钟主料红薯粉100克辣椒油15ml陈醋15ml生抽15ml香油5ml白砂糖3克食盐2克花椒粉2克酥黄豆20克香菜碎5克老坛酸菜10克辅料高汤1碗酸辣粉的做法步骤1、干黄豆先用热油炸熟，备用；2、红薯粉清洗一下，备用；3、准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克；4、取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；5、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火；6、将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，参与1碗热高汤；7、撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用！