米粉品牌突围用了哪些招？

▍深度挖掘，以“文化”定差别云味馆是近两年崛起的云南米线品牌。在它之前，云南米线曾经有运营十几年的蒙自源和阿香米线占领市场，如何突围？▲云味馆以云南马帮、茶马古道文化融入店面装饰云味馆选择经过空间和产品塑造品牌的差别化。从最初的文艺咖啡馆，到交融云南马帮、茶马古道文化，门店前后阅历3次迭代。而在产品上，则推出“生鲜到店”、“每日必达”战略，创新丰厚产品。无独有偶，2014年创店便火遍京城的湖南常德米粉网红品牌伏牛堂，也是将湖南的“霸蛮”肉体植入到品牌之中，使得品牌在产品的根底上有更丰厚的文化内涵。▍交融互联网，电商、外卖另辟蹊径互联网时期，地域空间的限制造用曾经极端微小。餐饮品牌也不只需经过门店扩张和加盟等传统方式，才干扩展市场份额。伏牛堂在北京现有7家门店，从其方式看来，门店似乎只是一个流量入口，它真正要搭建的是“餐饮+电商批发”的方式，而这种方式的切入点则是湖南常德米粉。▲伏牛堂“包袱米粉”，搭建“餐饮+电商批发”方式2015年起，伏牛堂开端中止电商方面的尝试，与京东协作中止众筹，推出可快递到家的“包袱米粉”，20天内胜利众筹完成50万钱。之后，伏牛堂接连在电商渠道上发力，在多个平台开设了网店卖米粉。至2016年时，其官店“霸蛮食品旗舰店”曾经成为天猫商城便当速食类目飙升品牌榜第二名的店铺。而同样扎根北京的另一家米粉品牌“芙兰湘”，最初就以互联网餐饮外卖品牌的姿势进入市场。其抓住都市白领日渐奉行的“简餐”作风，选择以“米粉”简餐产品切入市场，经过全外卖的运营方式，在市场上占得一席之地。▍资本助跑，品牌展开如虎添翼过去，金融和餐饮的关系常处于半绝缘状态，但这两年，“资本+餐饮”曾经成为一种趋向。主营湖南米粉的人人湘，因创建国内首家无效劳员、无收银员、无采购员、无大厨的“四无餐厅”而在餐饮界取得普遍关注，并融资数千万。伏牛堂也因电商、社群运营等现代营运方式，取得数千万投资。而去年7月份才创建，以湖南常德牛肉粉和湖南风味小吃为主打的大弗兰，在不到一年的时间内，也拿到了数额不算小的一笔投资。▲大弗兰在深圳已有4家分店，资本的注入为其助跑如此多投资企业关注米粉品类绝非偶尔现象，而资本的加持也对该品类的方式完善、产品研发更新、人才梯队的树立……起到不小的推进作用。