生榨米粉，一道以“馊”出名的特色美食

今天又给大家引见的是一道南宁蒲庙镇的传统美食——生榨米粉，在南宁这边粉类很多，好吃的也很多，而今天引见的生榨米粉是有本人的特征滋味，也就是由于这个特征让人对它的美味难以抵御。所以今天大家就跟随小编一同来认识这道美食。简单引见：生榨米粉简称生榨粉，传统产地是南宁蒲庙镇，不过在广西的上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果这些中央都是有生榨粉卖的，而且滋味都很不错，都很好吃。吃过生榨米粉的都懂，它是特别软滑特别香，其实最最与众不同的生榨米粉的微酸，也就是由于这个微酸给人的味觉带来不同凡响的享用，这个微酸味不是由于加醋或者加什么配料而酸的，由于人们在制构成米粉的时分这米粉自身就是呈微酸性的，所以人们特别喜欢吃生榨米粉。制造过程：这生榨米粉的主要食材有大米，肉末，葱花，油豆腐，酱油膏，熟豆芽，生葱，骨头汤 ，这些主要的原料都差不多，假定还有配料的话是看个人口味而定了。首先呢，是制造米粉，选用新颖的米，淘洗洁净后，磨成稀稠合适而且细腻嫩滑的米浆，然后对米浆中止发酵，这也是米粉呈酸性的必要步骤，最后人们将发酵好的一大团膏状米浆经过压榨器压成一条条粉状，这就是米粉制造过程，和其他米粉区别就是这个酸性。汤就是骨头汤，就是拿猪骨头炖汤，一大锅，猪骨头在里面炖好几个小时，汤里满满是猪骨头的营养和香味。客人来了就是将适量生榨米粉放在漏勺中，连勺带粉沉入沸腾的猪骨汤中烫热，提起漏去汤水，把米粉盛入碗内，面上放入肉沫，再淋入适量汤羹，还有一些适量的配量然后就能够食用了，这就是生榨粉的汤榨粉。还有就是干捞，就是不参与骨头汤，用由酱油膏、盐、味精等多种调味料熬成的卤水参与粉内，加上肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜等等一同搅拌平均，传说中的“凉拌”，然后就成为清凉快口，合适夏季食用的干捞榨米粉了。