生榨米粉官方标准发布啦！你吃的生榨够“标准”吗

在南宁市邕宁区，很多人的早餐都是都是从一碗生榨粉开端，午饭也能够再吃上一碗生榨米粉。相传生榨粉在邕宁曾经有几百年的历史，看看街上一家挨一家的生榨米粉店，不管什么时分都有纷至沓来的食客来吃粉。第一次吃生榨粉的人觉得滋味有点微酸，而正是由于大米发酵后的醇酸滋味，让很多人爱上了它。　　邕宁生榨粉，以蒲庙和那楼两个镇的米粉最为知名，仅蒲庙镇上就有几十家生榨米粉店，各家的做法和滋味也大不相同。　　为了能让邕宁生榨粉构成特征品牌，保管住最地道的“邕宁滋味”，南宁市邕宁区工商质监局、食品药品监视管理局、经济贸易和信息化局等部门工作人员，走进邕宁区蒲庙、那楼等五个乡镇，挨家挨户理解散落在民间的生榨米粉制造办法，品味各家米粉的滋味，历时三个多月起草了《邕宁生榨米粉制造技术规程》，经过自治区质量技术监视局发布并于今天施行。　　01　　加工制造场所　　　邕宁生榨米粉制造应在米粉操作间内中止。　　02　　设备　　　需具备冷藏设备、烹饪设备和计量设备等。　　03　　主料　　大米、猪肉、豆腐片、大头菜　　04　　辅料　　　水、食用油、鸡精、食盐、老抽、生抽、白酒、葱、姜、蒜、味精、辣椒、八角、香菇、陈皮、草果、红枣、桂叶、当归、胆参、香菜。紫苏　　05　　工具　　磨浆机、粉团机、压榨机和碎肉机等。　　06　　制造工艺　　泡米→发酵→清洗→磨浆→脱水→煮团（蒸团）→打浆→压榨成型→煮制　　07　　感官央求　　邕宁生榨米粉呈米白色或米黄色，质地口感滑爽、柔韧，粗细平均，外表平滑，无杂质，略有酸感和腌制后的醇香味。　　08　　主料配菜用量　　等候邕宁生榨粉以后能像桂林米粉、柳州螺蛳粉那样，树立中央厨房规范化消费，把邕宁生榨粉销往全国，用“新”规范守住“老”滋味。