香还是臭？柳州螺蛳粉为何让人欲罢不能！

有什么美食适合在冰冷吃的冬天，当然是嗦上一碗粉，真是人生一大乐事！中国美食很多，其中有两大嗦粉圣地，一个是湖南，一个是广西。这两个中央米粉流派众多，最受争议的可能就是柳州的螺蛳粉了。螺蛳粉是个很神奇的食物，有本人共同的滋味。有人说是奇臭无比，吃完一碗粉，浑身上下洋溢着粑粑的滋味；有人以为是鲜香，一顿不吃就想的慌。到底这螺蛳粉有什么魅力，滋味臭臭的却会让人上瘾呢？粉！够滑！柳州特有的圆米粉，用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质。而且螺蛳粉煮之前先用冷水浸泡，这样煮的时分才不会断，而且有弹性。一碗好粉要粗细软硬适中，吃起来有嚼头，不粘不糯。汤！够香！真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的滋味根底来源于螺蛳汤。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等20多种香料，8小时小火慢炖，精制成汤！一碗绝妙的螺蛳粉汤，汤色明澈，呈淡棕色，口感醇厚，咸味适中，回味清新。料！够爽！一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可短少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰如其分。螺蛳粉那浓郁的滋味正是来源于酸笋，又酸又脆，超级开胃，没有了酸笋，螺蛳粉就没有了魂！辣！够劲！辣是精华，也是让人上瘾的缘由之一。采用广西上好朝天辣椒，文火炒干，捣碎成粉，再用农家菜油烧热淋烫成板糊的辣椒油，不糊不焦，教员傅才干控制这个火候！洒在刚出炉的螺蛳粉上，这滋味，一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了。在冰冷的冬天，嗦上一碗闻起来臭,吃起来满口生津,滋味绵长的螺蛳粉……这,是广西的滋味~