这四种酸辣粉，学会就不用排队等候了

酸辣粉来源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特征小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特性是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。做法一用料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜步骤：1红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。2蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。3做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。4炒鸡蛋的同时将培根片也放在锅中随火一同炒5粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。6粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。做法二用料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、麻辣红油步骤：1蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；2胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；3炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；4以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；5吃时拌上一勺麻辣红油。做法三用料：牛腩及牛腩汁250克、配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量步骤：1菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。2把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。3蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。4炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。5然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。6煮开后即可关火。做法四用料：蕨根粉100克、尖椒半个、大蒜4瓣、红朝天椒2根、香菜适量、熟花生仁适量、醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量步骤：1准备好材料，将花生仁等炒熟2将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋、生抽、白糖、盐适量，香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用3水开后蕨根粉下锅煮大约4~5分钟，捞出后投入凉开水4蕨根粉盛入碗中，撒上辣椒末和蒜末5将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可