米粉之乡广西将编制米粉制作规范 评选10家示范店

由广西商务厅支持、广西烹饪餐饮行业协会承办、各市烹饪餐饮行业协会（商会）协办的广西特征米粉制造规范编制和米粉示范店评定宣传推行工作，在全区范围内全面展开。9月24日，广西特征米粉制造规范编制暨广西米粉示范店评定和宣传推行新闻发布会召开，广西商务厅担任人向社会发布编制《广西特征米粉制造规范》、《广西特征米粉示范店》的目的、意义和广西米粉示范店评定标准及方法。广西商务厅有关担任人表示，广西是“米粉之乡”，米粉是广西百姓一日三餐必备的食品之一。其中，一些特征米粉如桂林木粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉等民间基础深沉，影响力广，深受消费者喜欢。但长期以来各地米粉店存在制造标准不统一，运营管理不规范等问题，这关于宣传和推行特征米粉存在着一些限制，影响了广西米粉产业的展开。所以对广西最具影响力的十种传统米粉制定标准化和规范化，树立米粉行业阅历管理的先进示范代表，对提升广西米粉的品牌影响和卫生安全具有重要的意义。如何评选出10家广西特征米粉示范店？广西商务厅有关担任人表示，一是广西特征米粉评定委员会按照公开、公平、公证的准绳对举荐申报的米粉企业中止评选。二是经过网络等媒体由宽广群众在各市所举荐的米粉品牌店中中止投票。三是由行业专家、媒体和消费者代表共同组成的评审组，经过线上线下别离的方式，对各式举荐申报的品牌米粉店中止综合评审，最终评选出首批10家广西特征米粉示范店。广西特征米粉示范店的评定标准有哪些？广西烹饪餐饮协会曾大文会长表示，评定标准主要包括环境卫生、原料、效劳规范、产质量量、企业文化五个方面。他引见到，第一恳求企业要有与运营范围、接待才干相顺应的加工、就餐、储存等场地和设备。第二恳求企业有规范的采购制度、索证制度。原材料要契合国度法律和相关标准的恳求，确保卫生安全。第三，恳求树立健全卫生管理制度、岗位义务制度和效劳操作规范；效劳人员要持证上岗，产品密码标价。第四供应的米粉要有明白的质量标准、投料标准，契合安全安康、卫生环保的展开方向。中央风味突出，被宽广消费者接受。第五店堂要有当地特征的米粉文化展示，以及企业品牌和主要特征产品宣传栏或印刷的资料。企业要建有网站或微博、微信等新媒体的宣传平台。在编织广西米粉制造规范方面，由广西特征米粉规范编制专家组经过深化开掘整理广西特征米粉传统技艺和产品，选定10种群众喜欢，具有普遍性和推行价值的特征米粉品种，制定出台《广西特征米粉制造规范》。据悉，广西商务厅将于2015年12月底举行广西米粉示范店授牌仪式暨广西米粉制造规范发布推行会，对10家获得“广西特征米粉示范店”荣誉称号的米粉店中止授牌。同时，广西商务厅将正式向社会发布10种行业性举荐米粉规范，并印制《广西特征米粉制造规范》、《舌尖上的广西特征米粉》一书，免费向米粉行业推行运用和宣传广西米粉美食。