吃货看过来！江西哪里的米粉最好吃，有你家乡的米粉吗？

北方人吃面，南方人吃粉。而江西是米粉之乡，南昌人每天早晨来碗拌粉加个汤，一天的生活便算开端；米粉，是儿时的记忆，让人记忆深化。许多游子归乡的第一件事，就是吃碗家乡的粉。　　●南昌：凉拌粉　　南昌拌粉提高每个街头巷尾，菜场边上搭个遮雨棚，一只冒着热气的不锈钢锅、几碗作料、一罐花生米、萝卜干，放入姜末、蒜末、酱油、葱花，就能端出一碗碗香喷喷的拌粉。　　　　与其他中央的米粉不同，对粉的韧性央求特别高，未煮的生粉根根稳固、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特性。普通南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。　　●上饶：烫粉　　上饶的米粉是粗粉，和南昌的细粉不同。上饶人不吃干粉，而是现做现吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴里滑滑的；细粉溜溜韧韧的，咬它还不容易断。炒粉不见水，烫粉重在汤，煮粉看下料。　　　　上饶烫粉，听说铅山的是正宗，所以上饶街头多是“铅山烫粉”店，烫粉比拌粉入味，比煮粉简单，滋味和快捷才契合上饶人考究的性格。　　●抚州：泡粉　　吃泡粉有个关键是在汤和作料里面，泡粉好吃还要汤好调料好。粉汤有猪骨汤、鸭子汤或鸡汤、牛肉汤。调味品、作料要齐全，同时还有不同花样的风味小菜肴，牛杂、猪杂等任你选择，仅听起来都让人流口水。　　　　●吉安：炒粉　　吉安炒粉是吉安的一大特征小吃。吉安米粉是南昌米粉的两倍粗，炒、煮、凉拌皆可，根根柔腻带劲，加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成，很容易与作料一同入味，滋味油而不腻，颜色红润光泽，香气扑鼻，口感极佳。　　　　走在吉安街头，粉摊很多，从清晨到深夜，街头巷尾、酒店排档，食客总能寻觅到炒粉的影子。除炒粉外，汤粉和凉拌粉也比拟知名，价钱低价；制造疾速，常常一分钟就能够弄一碗；作料又多，滋味好极了。　　●景德镇：冷粉　　大局部景德镇人早上起来，出门随意一家早餐店或者街头的小摊上一坐，根本上就是一碗冷粉外加一碗肉饼汤。　　　　所谓的冷粉，也属于普通的面食，但是粉条比拟粗，直径差不多0.5厘米。冷粉呈白色，有点珍珠白的觉得，一份冷粉的价钱也不是很贵，物美价廉。　　景德镇冷粉的调料元素愈加丰厚，有用特制的橘子皮的，有用自家腌菜的，更多的是两者皆有。再加上景德镇人多喜辣味，而这些腌制过的小“特产”能更好地调动起你的味蕾，充沛享用冷粉特有的辣味。　　　　●宜春：扎粉　　宜春扎粉已成宜春小吃的一局部，那从锅里冒出的香气，不知让几流浪异乡的游子梦回乡里。　　炒扎粉前，将干扎粉用温水浸发至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止。然后，洗清沥干待用。配料有瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗，均切成寸长段。　　　　火候要适中，将猪油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒，依次参与蒜苗、小白菜，再参与少许汤料、酱油、红椒末，成金黄色后，再放进扎粉拌炒。最后放入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油拌匀起锅。　　●鹰潭：牛肉粉　　鹰潭牛肉粉独具特征，以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。米粉用水发好后放入盛满热汤的煮锅加热，捞起盛入大瓷碗，参与少许盐麻椒花椒等食材，最后浇上特制的红油和排骨熬制的鲜汤再舀一勺牛肉入碗即可。　　　　终究哪里的米粉才干表现江西米粉的特征？省烹饪协会的教授以为，江西米粉的种类多达数十种，哪种能表现江西米粉的特征，要取决于烹饪方式及口味的定位。