重庆人爱吃的酸辣粉 怎么做好吃

说起酸辣粉相吃货们都曾经吃过，普通散布在人流广的步行街里，逛街累了饿了，去吃上一碗酸辣粉就很满足了，一家好吃的酸辣粉店不用说交往的人流肯定比拟多啦。接下啦小编要带小吃货们讲讲这酸辣粉。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制造的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。看小编的料是不是加的很足，哈哈。假定想吃到像小编的重量，点餐时就要和老板娘说加多一些料。由于是常客，老板娘给的料还挺足的呢。假定想吃又不想跑进来，是能够在家本人制造的哦，正宗酸辣粉的根本特性：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，表面晶莹剔透，二、滋味麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能抵达麻而不苦，辣而燥，鲜而地道，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必需满足，想要做到这样，是要下苦工的呢！1、准备好红薯粉、青菜、炒好的花生（市场的花油店有卖）、猪肉香菜（不喜欢能够不加）豆芽菜、酸菜 （记住要选用这样的粉）2、用温水将红薯粉浸泡半小时3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里5、青菜 豆芽菜 酸菜 洗洁净后放开水里焯水，香菜切段、猪肉切丁6、焯好水的菜捞出放粉上面7、锅里放油，参与辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油8、参与鸡汤（没有鸡汤也能够加上别的汤替代）烧开后参与花椒粉、盐、放肉丁翻炒、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味9、将调好的酸辣汤淋在红薯粉上10、然后参与炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可