广西特色之五大米粉

说到广西特征，不得不先说下广西三大名粉，广西的三大名粉有：南宁的老友粉，桂林的桂林米粉，柳州的螺蛳粉。今天我们来聊聊广西比拟有名气的的五种米粉。1.南宁老友粉 广西三大名粉之一，老友粉是广西南宁的外乡美食，于2007年入选南宁发布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓。 特性：酸、辣、咸、香兼备，夏天吃开胃，冬天吃驱寒。这种粉能以本人共同的方式，把酸和辣巧妙的分别在一同。 营养价值：大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用2.柳州螺蛳粉 广西三大名粉之一，是柳州最知名也是最受群众欢送的小吃米粉。听说在很久以前柳州人只需螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，简直很少有人参与其他的东西。后来有一位开螺蛳店的老板想入非非把螺蛳配合青菜烹饪然后又逐步参与粉丝（现参与米粉）没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得滋味奇佳，左近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开端盛行。螺丝粉的味美因其有着共同的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种自然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。 特性：具有酸、辣、鲜、爽、烫的共同风味，米粉软滑爽口。 螺丝粉，又叫螺蛳粉，分类在桂菜菜系里，是柳州第一原创小吃，作为广西“三大名粉”之一的柳州螺蛳粉，具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的共同风味。由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。螺蛳粉的味美源于它共同的汤料。汤料由螺蛳肉、筒骨、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等13种自然香料和味素、蔗糖配制而成。享有“龙城”美称的广西柳州市，人杰地灵，风光旖旎。饮食文化也颇有盛名，其中龙城地地道道的螺蛳粉，色香味美，名不虚传，可谓一绝。 主要食材： 螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，萝卜干等3.桂林米粉 广西三大名粉之一，其共同的风味远近知名。桂林米粉，从秦王朝就开端产生和消费了，距今有两千多年历史。 桂林米粉的卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，而这些草药全身专治腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。这就难怪桂林老年短命者，都有爱吃米粉的癖好了。4.玉林牛腩粉 牛腩粉是著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩佐料而得名。起于民间，解放前就已知名，至今已进步两广。南宁、桂林、北海、梧州、广州、佛山等城市。 与牛腩相配的米粉煮法也与普通煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制造的细米粉。5.玉林牛巴粉 玉林人喜欢用“牛巴”来款待客人，以示主人对客人的极端尊重。结婚等喜庆日子，当地人更以聚餐共品“玉林牛巴”这最高享用。 制造原料主要有黄牛肉、八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇。牛巴粉的选料十分考究，做牛巴最好选用黄牛臀肉，由于这个部位的牛肉最富有弹性和韧性，做出的牛巴才兼备爽口味厚且耐嚼。