专家：“走出去”勿盲目，练好内功很重要

习大大对桂林米粉的深深眷恋，愈加激起了我们桂林人把桂林米粉发扬光大，做到全国做到全世界的决计。但光有决计或者说只凭着一股满腔热情去自觉进军外地市场，也是值得商榷的。广西师范大学经济管理学院教授张晞对此表示，桂林米粉真正要走进来，还得在文化、创新、效劳等方面练好内功。　　首先，走进来要做好桂林米粉文化传播，以文化魅力吸收消费者。　　张晞以为，桂林米粉有深沉的历史文化底蕴，向上可追溯到两千多年前的秦朝。多年来桂林米粉以其“好吃、便当、实惠”的特性而成为桂林“早餐”的代名词，并于2011年注册了天文标志证明商标，成为桂林传统饮食文化当中最典型的代表及符号，也是国内外人士认识桂林、理解桂林的一张名片。桂林米粉要走进来，也一定要打好文化牌，增强米粉文化传播，发掘米粉文化所蕴涵的桂林中央文化、山水文化、饮食养生文化等诸多文化元素，以文化魅力来吸收消费者。　　其次，做好桂林米粉种类创新，把米粉与中央特征食材相分离。桂林米粉传承千年，有其历史魅力，但也面临产品老化的问题。在走出桂林的过程中，为了顺应各地消费习气，能够思索停止种类创新，在坚持卤水口味的前提下，把米粉与各地特征食材相分离，开发出新种类。　　再次，提升桂林米粉质量程度，顺应饮食安康趋向。桂林米粉要走出桂林，要从“早餐”定位转向特征餐饮的定位，不只要让顾客吃饱，更重要的是让顾客吃好，吃新颖，吃安康。比方猪肉配料能够选择无公害猪肉；米粉调料能够选择有机调料，不含任何化学添加剂和人工色素等。在外地顾客心目中树立桂林米粉安康饮食的形象。