米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地域称米粉。 米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，普通拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其相似，但口感不同。 古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习气叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰厚的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透疾速、平均，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特性，特别合适休闲快餐食用。 【制造办法】 第一步：准备米线，放入冷水中浸泡2小时，放入沸水锅中，中华煮10分钟左右，捞出，过冷水，备用 第二步：热锅起油，放入蒜末，肉末，小火炒香，期间参加料酒，生抽，调味，充沛搅拌平均后乘出 第三步：事前准备好一份大骨高汤，入锅大火烧开，放入炒好的肉末，酸菜，米线，煮1分钟 第四步：关火，放上小米椒，韭菜段 第五步：最后沿着锅岩淋上一圈红油 第六步：出锅
手把手教你做家庭版砂锅米线! 和米线店的一个味!
声明：原创文章请勿转载，如需转载请注明出处！