广西米粉强制标准规范企业生产

【中国米粉产业网】“米粉和豆腐都是我区消费量很大的食品，但从最近检查的情况来看，它们的质量安全隐患仍存在不少。”专家组当天在审定会上不避“老底”，拿出了近年来在广西各地对此两类产品的“黑档案”，表明我区米粉、豆腐、腐竹3种产品普遍存在生产场地脏乱、产品滥用添加剂、产品质量不稳定等“老大难”问题。据专家介绍，米粉、豆腐及腐竹强制标准主要包括产品质量控制和生产条件要求两大内容，对相应产品原料、加工、包装、运输、储存等方面作了全方位严格规定。比如今后不“穿衣戴帽”的鲜米粉不得出厂，所使用的原料如大米、食用油要符合国家有关要求，生产出来的米粉色泽正常，无酸味、馊味、霉味、及其他异味，口感也要讲究“不粘牙、不夹生”。另外，“标准”对米粉企业的厂区要求也很严格，比如墙壁应当使用无毒防水材料覆盖，生活区与厂区隔离，坑式厕所应距生产区25米以外，这些要求目前还是我区大部分米粉企业所不能达到的。较之米粉，豆腐及腐竹产品除了生产场地要求严格外，检验指标也很有讲究。比如腐竹水分指标，专家认为每100克腐竹确定不超过12克水分已接近该产品容易发霉变质的“警戒线”，但水分如果低于10克，腐竹产品则很容易脆裂。经过专家与广西部分企业人士探讨，该指标初步确定为11克。广西大学教授周河认为，之所以造成我区米粉企业现状，原因是目前广西米粉此前只有推荐性标准，且仅限于卫生及开业条件，企业可执行也可不执行，不过今后有望改变这一局面了，去年底广西米粉地方强制性标准已完成起草，“标准”实施后可以规范我区米粉生产企业的不良生产行为。更多资讯请访问中国米粉产业网：http://www.mifen114.com/