台湾炒米粉—婆婆的拿手菜

这个炒米粉是我婆婆的拿手菜之一，每次家里来客人，或是全部人都回家时就会做炒米粉了。有肉有菜又饱肚子：）婆婆做的是放高丽菜（包菜），水发香菇，瘦肉，鸡蛋，香水芹菜。我给改成韭菜了。很可惜，没有在台湾带新竹米粉回来用的是本地的东莞米粉，所以粉的色泽不够白，也不爽口，好在总体的滋味还不错。还有一个就是台湾的高丽菜特别的甜，我觉得大陆的包菜长的跟高丽菜差不多样子了，可就是没有那种甜味。发现小白还是喜欢妈妈的滋味，吃了那么多年妈妈的饭菜，每次我给他做这道炒米粉，还是多多都不够吃。。资料:米粉2小包 猪里脊肉50克  包菜（高丽菜）30克 韭菜 20克 鸡蛋一颗（煎成蛋皮） 胡萝卜丝20克  水发香菇  20调味料：猪肉腌料A：生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙炒粉调料B：生抽1大匙  盐1/2茶匙  糖1/2茶匙  鸡精1/2茶匙  高汤或清水（1饭碗）（可选性加白胡椒粉适量）准备工作：猪肉，包菜，韭菜，胡萝卜，水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮，切细丝制造办法:1.米粉提早半小时用冷水泡软，不用泡太久。2.猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌平均后，腌制15分钟。3.锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。4.锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。5.放入米粉，胡萝卜，韭菜。6.参与一碗高汤或水，参与炒粉调料B。7.至水快干时，参与煎好的蛋皮及炒好的肉丝。8.再翻炒平均即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。制造心得：1.炒米粉的时侯，油能够适量放多一点才好吃。2.胡萝卜丝和韭菜也能够跟蛋皮，肉丝一同放，这样吃起来爽口。