酸辣粉原料:红薯粉条、猪骨高汤(1碗)、 干黄豆、花生、芽菜末、 油豆泡、蔬菜、碎猪肉末作料:姜蓉、 蒜蓉、香水芹菜、香葱、酱油、醋、 盐、芝麻香油、 炒熟白芝麻、花椒粉、鸡精、白胡椒粉、辣椒油做法1.干黄豆冷水浸泡3小时,红薯粉条温水浸泡20分钟。2.锅内冷油,放入花生小火炸至酥脆,沥油去皮备用。3.锅内冷油,放入黄豆(沥净水)小火炸至酥脆,沥油备用。4.取2匙细辣椒粉放入碗内,参与8颗花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,参与生抽、芝麻酱、芝麻香油根据自己口味调均即可。5.锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。6.碗内放入高汤及调味料调匀,放入红薯粉条,洒酥黄豆、花生,香菜、香葱、油辣椒、烫熟青菜等,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。ps: 高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,参与剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,参与8颗完好的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,参与一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。酸辣汤原料:豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋,高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油做法:1.将豆腐洗净,切小丁,冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净切成丝;鸡蛋打散备用。2.将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。3.锅置火上,倒入高汤,用清水也可以,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝、香菇丝、火腿丝、木耳丝,煮开后参与酱油、料酒、盐来调颜色味,然后用水淀粉勾芡。4.倒入蛋液搅拌,最后参与冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放,根据个人口味参与一些香菜末或是葱花做装点即可。
酸辣粉做法,在家动手就可以吃到,引爆你的味蕾~
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